ULTIMELE RETETE

Scrie aici ce cauti (ex. ciorba de pui)

Publicitate!

Se afișează postările cu eticheta retete traditionale. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete traditionale. Afișați toate postările

19 sept. 2024

Ciulama de pui


Cu siguranta majoritatea dintre voi cand va ganditi la ciulama va ganditi la varianta cu smantana, insa in mod normal ciulamaua se face cu faina, fara smantana, cel putin in Muntenia, in zona in care am crescut eu. Oricum ar fi, ciulamaua asta e foarte gustoasa, mai ales daca vom folosi carne de la pasare crescuta in curte.
Va recomand si ciulamaua cu pipote si inimi de pui, ciulama de pui si ciuperci,  sau ciulamaua de porumbel. Mai multe retete cu carne de pui gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

14 ian. 2024

RETETE DE GOGOSI


 

  Gogosi in fel si chip! Pufoase, vanilate, bine crescute si frumos mirositoare, gogosile sunt intotdeauna irezistibile! Retete de gogosi dospite, gogosi de post, gogosi rasucite, gogosi in foi, gogosi cu branza, gogosi cu caise, gogosi cu urda si marar, scovergi, uscatele, gogosele rapide cu iaurt, gogosele americane, papanasi si cate si mai cate!
Toate retetele de gogosi de pe blog le gasiti adunate aici, in aceasta postare.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Click pe poza sau pe denumire pentru a ajunge in pagina retetei!

26 dec. 2023

Sarmale cu afumatura, in foi de varza murata

Sarmalele cu afumatura, in foi de varza murata sunt cele mai gustoase si mai populare sarmale, mai ales acum, in perioada Craciunului, cand aproape ca nu exista casa fara sarmale pe masa! Desigur mamaliga e nelipsta, dar si ardeii iuti sau smantana, si un pahar de vin rosu alaturi!
Desigur, in functie de zona geografica, sau chiar de la o familie la alta, reteta de sarmale poate varia, astfel as putea spune ca exista sute de variante ale retete de sarmale, una mai gustoasa decat cealalta. Indiferent cum pregatiti voi sarmalele, important este sa fie pe placul vostru si al familiei voastre, nu exista reteta corecta sau reteta gresita pentru sarmale! Indiferent ce carne folosim, indiferent ce condimente adaugam, indiferent cum le fierbem, sarmalele sunt gustoase oricum, si fac parte din istoria culinara a poporului noastru!

13 mar. 2023

Mucenici muntenesti



 

Mucenicii muntenesti fierti in zeama sunt mucenicii copilariei mele, m-am nascut si am copilarit in zona Buzaului, iar bunica doar mucenicii acestia ii facea. Dupa ce m-am nascut eu parintii mei s-au mutat in Galati, si, chiar daca in fiecare an pregatesc mucenici moldovenesti, reteta celor muntenesti imi este mai aproape de suflet, pentru mine ei reprezinta gustul copilariei si amintirea bunicii!
Stiu ca e greu pentru cei ce nu sunt obisnuiti sa le dea o sansa, chiar si sotul meu a fost reticent, insa a mancat un castron plin, i-au placut foarte mult.
Cand eram copil in  ziua de 9 martie bunica primea de pomana (si oferea la randul ei) o multime de castroane cu mucenici, asa am invatat cat de mult pot diferi gusturile, pentru ca unii erau prea aromati, altii deloc, altii aratau indoielnic, unora le cam lipsea nuca, dar categoric ai bunicii erau intotdeauna cei mai buni, iar astazi am mancat mucenicii pe nerasuflate, calzi inca, nu gandul la copilarie si la bunica.
Mi-ar fi placut sa ii pot face eu de la zero, din pacate insa nu am mai gasit decupatorul pentru mucenici muntenesti, si, ca sa comand unul, m-ar fi costat mai mult transportul, asadar am ales varianta mai comoda, cu mucenici din comert. Daca totusi doriti sa ii pregatiti voi e nevoie doar sa framantati un aluat simplu, din apa calduta, faina si un praf de sare, apoi intindem o foaie de aluat si decupam mucenicii, apoi ii lasam la uscat pana a doua zi.

Va recomand si mucenicii moldovenesti impletiti (de dulce), mucenicii moldovenesti impletiti de post, sau mucenicii moldovenesti umpluti cu nuca, de post. Mai multe retete de mucenici gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in paginile retetelor) 

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

11 aug. 2022

Galuste cu caise, din aluat cu branza

 Pentru ca ne plac mult galustele cu prune nu puteam sa nu le incercam si pe cele cu caise, mai ales ca aveam in frigider niste caise aromate si gustoase. Si cum la galustele cu prune am incercat aluatul cu cartofi, am zis sa incerc de aceasta data aluatul cu branza. Sunt la fel de bunele ambele variante, nu cred ca as putea spune ca mi-a placut mai mult una dintre ele in defavoarea celeilalte.
Asadar galuste, sau gomboti cu caise, din aluat cu banza, o reteta din zona Ardealului, o reteta ce merita incercata.
Reteta galustelor cu prune, din aluat cu cartofi o gasiti aici. Mai multe retete cu caise gasiti aici

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente galuste cu caise, din aluat cu branza

250 g branza de vaci
30 g gris
30 g zahar pudra
1 ou
vanilie
100 g faina

100 g pesmet
50 g unt
2 linguri zahar tos


Mod de preparare galuste cu caise, din aluat cu branza

Punem intr-un bol branza de vaci, oul, grisul, zaharul si vanilia. Le amestecam si lasam cateva minute deoparte, ca sa se umfle grisul.


Adaugam faina, putin cate putin si framantam atat cat sa obtinem un aluat lipicios, care poate fi modelat cu mainile. Cantitatea de faina poate fi diferita, in functie de cat de uscata sau de moale este branza. Branza mea a fost destul de moale si mi-au intrat 100 grame faina. Dam la frigider aluatul.

Pregatim pesmetul. Intr-o tigaie incingem untul apoi adaugam pesmetul. amestecam continuu si il lasam la foc mic pana cand se rumeneste. Mie imi place putin mai rumen. Adaugam zaharul tos si amestecam. Puteti adauga mai mult sau mai putin zahar, in functie de propriile gusturi. Il lasam deoparte sa se raceasca.

Presaram blatul de lucru cu faina, scoatem aluatul din frigider si il impartim in 12 bucati. Daca doriti sa faceti galuste mai mici puteti face mai multe bucati, depinde si de cat de mici sunt caisele.

Aplatizam aluatul astfel incat sa obtinem discuri rotunde de aluat.

Asezam pe fiecare disc de aluat cate o jumatate de caisa. Daca aveti caise foarte mici le puteti pune intregi, daca sunt mari atunci va recomand sa folositi doar jumatate.

Stragem aluatul in jurul caisei si strangem bine, astfel incat sa obtinem forma unei galuste si sa nu se desfaca la copt.

Procedam la fel pana facem toate cele 12 galuste.

Punem un vas cu apa la fiert si, cand apa da in clocot punem galustele. Vom observa ca la un moment dat se vor ridica de la fund. Eu le-am fiert cam 20 minute, depinde si de cat de mari sunt galustele. Ca s fiti siguri ca sunt bine fierte puteti sacrifica o galusca,o taiati in doua si astfel va dati cel mai bine seama daca sunt gata sau mai trebuiesc fierte.

 

Cand sunt gata le scoatm cu o supiera din apa.

Imediat dupa cee le-am scos, cat sunt inca umede, le tavalim prrin pesmet, astfel incat sa le acoperim pe toate partile.

Le lasam deoparte sa se raceasca apoi le putem servi.



7 mar. 2022

Mucenici umpluti cu nuca, reteta de post

Mucenicii sunt un desert traditional, si simbolizeaza cei 40 mucenici din Sevastia, pe care ii praznuim in fiecare an pe data de 9 martie. Intotdeauna fac mucenici, insa cum alor mei intotdeauna li se pare ca au prea putina nuca, am decis sa le fac mucenici umpluti, astfel se vor bucura de un gust si mai bogat, de nuca.
Am ales sa pregatesc varianta de post, pentru ca anul acesta 9 martie este in Postul Pastelui Au iesit senzationali, grasi, pufosi, pliiini de umplutura delicioasa de nuca, mustind de sirop si de miere. Da, stiu am exagerat cu laudele, dar daca ii veti incerca, veti intelege de ce, sunt pur si simplu minunati!

Va recomand si mucenicii moldovenesti impletiti, reteta de post sau mucenicii impletiti moldovenesti, reteta de dulce. Mai multe retete de mucenici gasiti aici. (clickk pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)


Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici 

19 feb. 2022

Pogacele cu cascaval

Pentru ca aveam niste cascaval pe care nu il mai manca nimeni prin frigider, m-am gandit  sa fac niste pogacele. Am pornit de la reteta de pogacele cu jumari, pe care o gasiti pe blog aici, si am adaptat-o inlocuind jumarile cu untul si adaugand in plus cascavalul. Daca nu aveti cascaval este foarte buna si telemeaua, ba chiar puteti sa o adaugati si in compozitia aluatului.
Va recomand si rasucitele cu branza, melcisorii pizza, minipateurile cu branza.(click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)


Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

7 feb. 2022

Haiose cu osanza

Haios, haiose,  osanzele, sau simplu, carticele cu osanza, niste prajiturele tare faine, asemanatoare cu foietajul clasic, dar cu un gust aparte, deosebit.
In zona in care m-am nascut eu, in Muntenia, dar si in zona in care am crescut si in care locuiesc, in Moldova, nu se fac haiose, si cum mi s-au parut fascinante, si mi-am dorit sa le pregatesc si eu. Multumesc Bucataresele Vesele pentru reteta, foarte bune au fost!  Multumesc Dani si Roxana pentru osanza!

Ca sa faceti haiose aveti nevoie in primul rand de ozanza, sau untura mare cum i se mai spune, este grasimea cruda din zona abdominala a porcului, o grasime cu tenta rozalie, pe care o vom folosi in stare cruda, fara sa o topim in  prealabil.
Mai multe retete traditionale gasiti aici.  
 
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici


Ingrediente haiose cu osanza

650 g faina
3 galbenusuri
100 g smantana
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri otet
400 ml apa minerala
 
pentru uns aluatul
 
600 ml osanza
250 g faina
 
pentru umplut
 
300 g magiun de prune
 
Mod de preparare haiose cu osanza
 
Pregatim mai intai osanza. eu am avut-o la congelator, am decongelat-o la temperatura camerei, apoi am curatat-o bine de toate pielitele. 
 

Am taiat-o bucati mai mici si am dat-o prin masina de tocat, prin sita cu gaurile cele mai mici.

Amestecam cele 600 g de ozanza cu 250 g de faina si formam patru bulgarasi, pe care ii acoperim cu o folie si ii lasam deoparte.

Pregatim aluatul. Punem intr-un bol faina, sarea si zaharul si in mijlocul ei facem o adancitura in care punem galbenusurile si smantana.

Incepem sa adaugam apa minerala, putin cate putin, pana cand obtinem un aluat compact, care nu se mai lipeste de maini. O data cu apa minerala vom adauga si otetul. Eu am folosit pentru framantare un robot de bucatarie. Cantitatea de apa minerala poate varia usor, in functie de gradul de absortie al fainii, sau de cat de mari sunt galbenusurile.
Acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider, pentru 30 minute.

Dupa 30 minute scoatem aluatul si pe suprafata de lucru presarata cu faina ntindem un dreptunghi din aluat, nu foarte subtire.

Luam unul din bulgarasii de osanza si mai intai repartizam usor pe toata suprafata aluatului.

Apoi il intindem cu ajutorul unui cutit cu lama lata, cu grija sa nu rupem aluatul.

Incepem apoi impaturirea aluatului. Foarte important pentru reusita prajiturii este sa respectam de fiecare data sensul impaturirii, asadar de fiecare data vom incepe de jos, si deschiderea va fi in partea dreapta.
Prima impaturire se va realiza astfel:
Pimul pas: partea de jos a drreptunghiului de aluat o vom plia, si o suprapunem pana la jumatatea dreptunghiului.

Al doilea pas: partea de sus a dreptunghiului o pliem si o suprapunem peste partea de jos.

Al treilea pas: Partea din dreapta o pliem spre stanga, pana la jumatatea dreptunghiului.

Al patrulea pas: partea din stanga a dreptunghiului o vom plia spre dreapta, peste cealata parte. Asadar deschizatura este in partea dreapta.

Dam la frigider, pentru cel putin 30 minute. Dupa cele treizeci de minute scoatem aluatul, il intindem cu ajutorul sucitorului, ungem cu cel de al doilea bulgaras de osanza si repetam din nou cei patru pasi de impaturire, avand grija sa respectam acelasi sens, aceeasi deaschizatura. 

Repetam impaturirile pana epuizam cei patru bulgarasi de ozanza, asadar la final vom avea patru impaturiri. Dupa fiecare impaturire aluatul sta cel putin 30 minute la frigider.
Dupa ultima impaturire acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider peste noapte.

A doua zi scoatem aluatul il asezam pe suprafata de lucru presarata cu putina faina tot cu deschizatura in partea dreapta si il intindem cu ajutorul sucitorului Taiem aluatul in mai multe patrate aproximativ egale. Eu am obtinut 36 patrate.

Pe fiecare patrat de aluat asezam o gramajoara de magiun, in partea dreapta.

Suprapunem latura din stanga spre dreapta, asadar si de aceasta data deschiderea va fi spre dreapta.

Asezam haiosele astfel formate in tava tapetata cu hartie de copt si vom avea grija ca in momentul in care introducem tava in cuptor deschizatura sa fie catre fundul cuptorului.

Coacem haiosele in cuptorul preincalzit, la 200 grade in primele 10 minute, apoi la 180 grade in urmatoarele aproximativ 20 minute. Am folosit si functia de ventilatie. Vom observa ca aluatul se va desface exact ca foietajul, in mai multe foite.
Cat coacem prima tura, restul haioselor trebuiesc pastrate la frigider pana in momentul coacerii.
Cat sunt calde inca le tavalim prin zahar pudra. Le vom lasa sa se raceasca, apoi le putem savura.


 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes