Tortul de mere cu frisca este un desert savuros si racoros de vara, un desert ce este mult mai gustos daca este servit rece de la frigider, si are si avantajul ca se pregateste foarte usor si repede.
Va recomand si tortul de mere cu crema de zahar ars, tortul diplomat de mere, tortul de post cu mere, prajitura rasturnata cu mere sau briosele cu mere caramelizate si scortisoara. Mai multe retete cu mere gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Chec simplu, cu cacao, reteta simpla, fara praf de copt, exact asa cum o facea mama in copilaria mea. Inainte sa trec mai departe vreau sa lamuresc un lucru, mi s-a intamplat adeseori la retetele de chec sa mi se spuna ca e denumirea gresita, ca acela e pandispan iar checul are musai unt. Ei bine, care este diferenta dintre chec si pandispan? Pandispanul contine doar oua, zahar si faina, ca si ingrediente de baza, la chec pe langa oua, zahar si faina se adauga grasimi, cum ar fi uleiul sau untul, sau apa plata sau minerala. O alta diferenta ar fi ca pandispanul nu contine niciodata agenti de crestere, pe cand la chec ii putem intalni.
Si pentru ca am lamurit direfentele dintre cele doua, sa raspund la o alta intrebare pe care o primesc adeseori: va creste checul daca nu contine praf de copt?  Da, checul creste fara probleme, dar este important sa amestecam corect compozitia de galbenusuri cu cea de albusuri, astfel incat sa inglobam cat mai bine aerul in aluat si sa avem grija sa nu se lase albusul.
Daca totusi nu aveti incredere, si simtiti nevoia sa puneti praf de copt, o puteti face.
Va recomand si checul cu cacao si stafide, checul cu lamaie sau checul cu albusuri. Mai multe retete de chec gasiti aici.

Ingrediente chec simplu, cu cacao

Adaugam zaharul, putin cate putin, si mixam pana cand este topit tot zaharul si vom obtine o bezea lucioasa. Daca doriti puteti folosi si zahar pudra in locul zaharului tos.

Galbenusurile le frecam cu uleiul, ca pe maioneza, doar atat cat sa se omogenizeze. Adaugam amestecul obtinut peste compozitia de albusuri.
Din acest moment nu vom mai folosi sub nici o forma mixerul, ci ne vom ajuta de o spatula.

Incepem sa incorporam cu grija galbenusurile in bezea, amestecand cu miscari circulare, de jos in sus. Este un procedeu simplu, dar care necesita putin timp si rabdare.

Adaugam faina si o incorporam tot cu ajutorul spatulei, si tot cu miscari circulare. Vom avea grija sa nu ne ramana cocoloase de faina.  Compozitia rezultata este una destul de subtire, asa trebuie sa fie, nu va sfatuiesc sa adaugati faina, pentru ca veti obtine un chec indesat si innecacios.

Pastram deoparte cateva linguri de aluat si turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

In compozitia ramasa adaugam cacao, o incorporam bine cu ajutorul spatulei, cu aceleasi miscari circulare. Adaugam compozitia cu ajutorul unei linguri in mijlocul checului, pe toata lungimea acestuia.

Cu ajutorul unui bat de frigarui facem cercuri concentrice incepand dintr0un capat si pana in celalalt, avand grija sa introducem batul de frigarui cat mai adanc.

Coacem checul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 40 minute. Facem proba cu un bat de frigarui, il introducem in chec, pana la fund, daca nu ramane aluat pe el cand il scoatem inseamna ca este copt checul. Temperatura si timpul de coacere poate fi diferita in functie de cuptorul fiecaruia. Consultati cartea cuptorului, acolo veti gasi temperaturi si timpi de coacere estimative, dar chiar si asa,  verificati checul, cand si cand, pentru mai multa siguranta. Nu coaceti in exces checul pentru ca va deveni innecacios si fad.

Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca in tavi. Il acoperim cu un prosop curat. Este important sa nu il supunem unui soc termic, de exemplu nu il scoatem din cuptor si il ducem pe balcon daca afara este frig, pentru ca riscati sa se lase. Eu in lasa pe un fund, langa cuptor, acoperit cu prosop, cel putin 15-20 minute.
Lasam checul sa se raceasca complet si abia apoi il putem felia.
Din cantitatile date am obtinut un singur chec mare, dimensiunile tavii: latime 11 cm, lungime 30 cm, inaltime 7 cm.

Haios, haiose,  osanzele, sau simplu, carticele cu osanza, niste prajiturele tare faine, asemanatoare cu foietajul clasic, dar cu un gust aparte, deosebit.
In zona in care m-am nascut eu, in Muntenia, dar si in zona in care am crescut si in care locuiesc, in Moldova, nu se fac haiose, si cum mi s-au parut fascinante, si mi-am dorit sa le pregatesc si eu. Multumesc Bucataresele Vesele pentru reteta, foarte bune au fost!  Multumesc Dani si Roxana pentru osanza!

Ingrediente haiose cu osanza

Am taiat-o bucati mai mici si am dat-o prin masina de tocat, prin sita cu gaurile cele mai mici.

Amestecam cele 600 g de ozanza cu 250 g de faina si formam patru bulgarasi, pe care ii acoperim cu o folie si ii lasam deoparte.

Pregatim aluatul. Punem intr-un bol faina, sarea si zaharul si in mijlocul ei facem o adancitura in care punem galbenusurile si smantana.

Incepem sa adaugam apa minerala, putin cate putin, pana cand obtinem un aluat compact, care nu se mai lipeste de maini. O data cu apa minerala vom adauga si otetul. Eu am folosit pentru framantare un robot de bucatarie. Cantitatea de apa minerala poate varia usor, in functie de gradul de absortie al fainii, sau de cat de mari sunt galbenusurile.
Acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider, pentru 30 minute.

Dupa 30 minute scoatem aluatul si pe suprafata de lucru presarata cu faina ntindem un dreptunghi din aluat, nu foarte subtire.

Luam unul din bulgarasii de osanza si mai intai repartizam usor pe toata suprafata aluatului.

Apoi il intindem cu ajutorul unui cutit cu lama lata, cu grija sa nu rupem aluatul.

Incepem apoi impaturirea aluatului. Foarte important pentru reusita prajiturii este sa respectam de fiecare data sensul impaturirii, asadar de fiecare data vom incepe de jos, si deschiderea va fi in partea dreapta.
Prima impaturire se va realiza astfel:
Pimul pas: partea de jos a drreptunghiului de aluat o vom plia, si o suprapunem pana la jumatatea dreptunghiului.

Al doilea pas: partea de sus a dreptunghiului o pliem si o suprapunem peste partea de jos.

Al treilea pas: Partea din dreapta o pliem spre stanga, pana la jumatatea dreptunghiului.

Al patrulea pas: partea din stanga a dreptunghiului o vom plia spre dreapta, peste cealata parte. Asadar deschizatura este in partea dreapta.

Dam la frigider, pentru cel putin 30 minute. Dupa cele treizeci de minute scoatem aluatul, il intindem cu ajutorul sucitorului, ungem cu cel de al doilea bulgaras de osanza si repetam din nou cei patru pasi de impaturire, avand grija sa respectam acelasi sens, aceeasi deaschizatura. 

Repetam impaturirile pana epuizam cei patru bulgarasi de ozanza, asadar la final vom avea patru impaturiri. Dupa fiecare impaturire aluatul sta cel putin 30 minute la frigider.
Dupa ultima impaturire acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider peste noapte.

A doua zi scoatem aluatul il asezam pe suprafata de lucru presarata cu putina faina tot cu deschizatura in partea dreapta si il intindem cu ajutorul sucitorului Taiem aluatul in mai multe patrate aproximativ egale. Eu am obtinut 36 patrate.

Pe fiecare patrat de aluat asezam o gramajoara de magiun, in partea dreapta.

Suprapunem latura din stanga spre dreapta, asadar si de aceasta data deschiderea va fi spre dreapta.

Asezam haiosele astfel formate in tava tapetata cu hartie de copt si vom avea grija ca in momentul in care introducem tava in cuptor deschizatura sa fie catre fundul cuptorului.

Coacem haiosele in cuptorul preincalzit, la 200 grade in primele 10 minute, apoi la 180 grade in urmatoarele aproximativ 20 minute. Am folosit si functia de ventilatie. Vom observa ca aluatul se va desface exact ca foietajul, in mai multe foite.
Cat coacem prima tura, restul haioselor trebuiesc pastrate la frigider pana in momentul coacerii.
Cat sunt calde inca le tavalim prin zahar pudra. Le vom lasa sa se raceasca, apoi le putem savura.