CAIETUL CU RETETE: urda

23 mai 2010

Rosii umplute gargarite

Ingrediente (pentru 8 gargarite)

4 rosii mai micute

100 gr urda dulce

1 lingurita maioneza

1 lingurita unt

1 legatura marar

sare,piper

Mod de preparare

Se freaca urda cu untul apoi se adauga putin marar tocat marunt, sarea si piperul.

Se taie in doua rosiile, se scobeste miezul si se umplu cu crema de urda. (sau eventual crema de branza).

Pe un platou se aseaza cateva fire de marar apoi punem rosiile umplute cu fata in jos.

Apoi in loc de cap punem o maslina, pe care facem ochii cu maioneza. Din bucatele de masline facem punctuletele de pe aripi.

13 apr. 2010

Sarmalute cu urda in foi de stevie

Am mancat niste astfel de sarmalute acum vreo 12 ani la cineva si de atunci am tot stat cu gandul la ele. Am facut rost de ceva vreme de reteta si uite ca i-a venit si randul. O reteta extraordinara, foarte bune si pentru copii, fetitei mele i-au placut teribil!

Ingrediente

1 kg urda
1 kg frunze stevie (mai mari)
1 paharut de orez
2 oua
2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
1 l bors
200 ml lapte
2-3 linguri faina
50 gr unt
2-3 linguri suc de rosii

Mod de preparare

Se faramiteaza urda. Orezul se fierbe in apa cu sare. O legatura de ceapa si mararul se toaca marunt. Cealalta legatura de ceapa se toaca si se caleste in 25 gr margarina. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza.

Se oparesc frunzele de stevie. Mare atentie, trebuie lasate in apa oparita foarte putin, pentru ca altfel se vor rupe la impachetat.

Se pune in mijlocul frunzei o lingura de umplutura si se ruleaza ca pe sarmalele obisnuite.

Se pun pe fundul unei oale frunze de stevie si se aseaza deasupra sarmalutele. Se adauga sucul de rosii si borsul. Se completeaza cu apa, se aseaza peste ele o farfurie (ca sa nu se ridice la fiert) si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute. Nu le lasati prea mult fiindca riscati sa se sfarame.

Cand sunt aproape fierte se face separat sosul astfel: Se incing 25 gr unt intr-un vas, se adauga faina si se amesteca vertiginos, apoi se adauga putin cate putin laptele amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase. Se toarna sosul astfel obtinut peste sarmalute si se mai da intr-un clocot.

Se servesc calde cu smantana.