Ador placintele, si de cand am descoperit placintele turcesti le fac din ce in ce mai des, in special cele sarate. Asadar astazi, cum ma tot impiedecam de o bucata de branza prin frigider, am zis ca ar fi cazul sa o salvez intr-o placinta.
Am folosit foi yufka, sunt mai fine decat foile obisnuite de placinta, eu le iau din Auchan, dar le-am vazut si in Carrefour sau Selgros, probabil si in alte magazine mai mari.

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Am pus ochii pe fursecurile astea in forma de lamaie, umplute cu crema de nuca de cativa ani, dar nu stiu cum se face ca abia acum le-a venit randul. Le-am vazut pe blogul Ceslavei Bodiu, o moldoveanca talentata, creatoarea grupului de facebook Gustosel, un grup in care moldovencele se intrec in bunatati, una mai apetisanta decat cealalta. Mutumesc Ceslava, foarte bune si s-au bucurat de un real succes!
Va recomand si piersicile umplute cu crema nucile umplute cu crema, fursecurile ciupercute sau fagurii cu crema. 

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

 Caltabosul de casa, calbasul sau chisca cum i se mai spune este un preparat traditional din carne de porc, care se pregateste in mod traditional de Ignat, atunci cand se taie porcul. In unele zone caltabosul se prepara in moduri diferite, eu am prezentat aici caltabosul muntenesc, reteta pe care o stiu inca din copilarie, exact asa cum o pregateau bunica si mama mea. Si in unele zone din Moldova se prepara in acelasi mod, soacra mea de pilda, il prepara exact la fel, dar sunt si zone in care se prepara in mod diferit.  Caltabosul se mananca fie fiert, uneori chiar si cu zeama, cu covrigi, sau prajit. Oricum ar fi este foarte gustos si are un gust unic!
Va recomand si toba de casa, leberul de casa, jumarile si untura de porc  sau carnatii de casa. Mai multe retete traditionale, specifice sarbatorilor de iarna, puteti gasi aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetei)

Atunci cand Cristina, autoarea blogului Diva in bucatarie, m-a invitat sa ma alatur minunatului ei proiect "Gatesc cu prietenii", iar eu nu am stat nici o clipa pe ganduri, si am acceptat imediat invitatia!
Din pacate, datorita pandemiei, proiectul ei se desfasoara doar online acum, deci nu vom gati live, impreuna, dar chiar si asa, era musai sa aleg ceva deosebit pentru acest proiect, si cum eu am o slabiciune pentru retetele copilariei, aceste cosulete cu nuca si gem mi s-au parut cele mai potrivite. 

Nu stiu de ce, desi reteta este trecuta in caietul cu retete al mamei,  nu imi amintesc sa ni le fi pregatit vreodata, in copilarie. Oricum, trebuie sa stiti ca aceste cosulete sunt senzationale, o combinatie unica intre crusta de aluat fraged, gemul acrisor si delicioasa bezea cu nuca. Sunt unice, si, o data gustate, va veti indragosti iremediabil de aceste bijuterii dulci.
Va recomand sa incercati si nucile umplute cu crema, fagurii, cornuletele fragede, piersicile cu crema sau salamul de biscuiti. Mai  multe retete ale copilariei gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Cozonacelul asta a luat nastere dupa ce am vazut un video pe pinterest, cu o procedura asemanatoare de rulare a aluatului, doar ca acolo nu aparea nici o reteta si parea sa fie vorba despre aluat foietaj. Asa ca am improvizat, si am ajuns la aceasta reteta de cozonac cu crema de branza si afine.
A fost nemaipomenit de gustos, din pacate pozele nu il pun cu adevarat in valoare, dar cand copiii se invart pe langa tine asteptand entuziasmati cozonacul, cui ii mai arde de poze artistice?

Va recomand si cozonacul Babka cu ciocolata, cozonacul Cruffin, cozonacul soare cu nuca si scortisoara, sau coronita cu ciocolata. Mai multe retete de cozonac gasiti aici.

Cum aceasta este ultima reteta din acest an, profit de ocazie sa va urez un an nou cu sanatate, bucurii si impliniri, pe toate planurile. Va imbratisez cu drag!

De Craciun sau  Revelion intotdeauna imi raman albusuri, cel mai adesea de la ciorba de burta, sau de la crema de vanilie, si trebuia sa le folosesc intr-un desert, si de data aceasta am ales sa pregatesc rulada de bezea. Chiar daca timpul nu va mai permite, puneti albusurile intr-un borcan si pastrati-le la congelator, si le scoateti atunci cand doriti sa pregatiti ceva cu ele, se vor pastra excelent.
O rulada deosebita, foarte fina, usoara ca un fulg, cu un gust deosebit de bun si racoros, o combinatie de exceptie intre bezea, crema mascarpone si zmeura. Din toata inima o recomand, este potrivita mai ales acum, dupa mesele copioase de sarbatori.
Din albusuri mai puteti pregati Coronita Pavlova, Prajitura ingerilor, Chec cu albusuri si fructe confiate, Pavlova cu fructe tropicale, Macarons cu portocale sau Chec din albusuri cu ciocolata si visine. Mai multe retete cu albusuri gasiti aici.

Iubesc crevetii, gatiti in toate felurile, creveti sa fie! Crevetii astia in sos de vin sunt insa ceva aparte, nemaipomenit de gustosi, cred ca as manca fara oprire! Eu am ales sa prepar creveti nedecorticati de data asta, pentru ca mi se par mult mai gustosi gatiti astfel, dar voi puteti folosi decorticati daca nu vreti sa munciti prea mult cand ii mancati.  Nu uitati ca, in momentul in care gatiti creveti nedecortcati, va fi necesar sa ii curatati atunci cand ii mancati: indepartati capul si codita, apoi rupeti piciorusele si indepartati cochilia. nu uitati ca pe spate au intenstinul, care de asemenea va trebui indepartat. Daca nu aveti rabdare, sau nu vreti sa va murdariti, fie ii decorticati inainte sa ii gatiti, fie cumparati direct creveti decorticati.
Va recomand si crevetii in unt, cu usturoi si patrunjel, crevetii flambati cu coniac, crevetii Saganaki sau crevetii in sos de rosii. Mai multe retete cu creveti gasiti aici.

Anula acesta, de Sfantul Stefan, am avut pe masa curcan la cuptor, si trebuie sa va marturisesc ca a fost delicios peste masura! Nu aveam in plan sa fac curcan, dar chiar in ajunul Craciunului am mers sa iau paine de la Carrefour, si m-am intors cu un curcan, aratau prea bine, si mai erau si la reducere! Si bine am facut, fiindca s-a bucurat de mare succes!
Va recomand si pieptul de curcan in sos de rodii, pulpa de curcan la cuptor sau drobul de curcan in manta de bacon. Mai multe retete cu carne de curcan gasiti aici. 

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Pentru ca ieri, de Sf Stefan,  am sarbatorit onomastica puiului meu cel mic, nu puteam sa nu ii pregatesc tort. Desi preferatele sale sunt ciocolata si fructele de padure, mai ales cand vine vorba de torturi, de data aceasta a optat pentru caramel, iar eu, ca de obicei, m-am conformat.
Tortul cu blat umed si crema caramel a fost foarte apreciat, si Stefan a mancat o felie intreaga, ceea ce inseamna ca a fost pe gustul lui!

Va recomand si tortul cu trei feluri de ciocolata, tortul diplomat cu capsuni, tortul cu mousse de ciocolata si visine tortul Dobos, sau tortul tiramisu cu ciocolata. Mai multe retete de tort gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici  sau pe instagram aici

 Turtele de Craciun, numite in popor si Scutecele lui Iisus sau Pelincile Domnului, sunt  de post si se fac in mod traditional cu julfa, seminte de canepa macinate in piua si fierte. Cu timpul insa, cum canepa se gasea din ce in ce mai greu, varianta traditionala a fost inlocuita cu miezul de nuca, ceea ce face ca aceste turte sa aduca cumva la gust cu baclavaua, dar nu sunt la fel de dulci si indraznesc sa spun ca sunt cu mult mai gustoase decat aceasta. Evident, nu-i chiar acelasi lucru, dar am facut aceasta precizare ca sa va faceti o idee cat de cat cam despre ce vorbim.

 De atatea ori am auzit la emisiunea culinara Chefi la cutite de piept de rata si de piure de telina incat se impunea sa fac si eu. Si cum foamea era mare si mirosul imbetor am lasat platingul pentru profesionisti si l-am asezat  cum s-a nimerit pe farfurie. Am facut langa el si o dulceata de ceapa rosie ce a mers senzational, eu ador combinatia de carne si dulce, dar atat de grabita eram sa fac pozele repede ca sa nu se raceasca, incat am uitat sa mai pun si dulceata pentru poza. Reteta de dulceata de ceapa o gasiti aici.

Va recomand si pieptul de rata cu sos de portocale, pieptul de rata cu sos de coacaze si cuscus cu legume sau pieptul de rata cu ananas. Mai multe retete cu carne de rata gasiti aici.

 Muschiuletul de porc invelit in bacon este o friptura pe cat de simpla pe atat de gustoasa. Muschiuletul fraged si suculent si aroma irezistibila a baconului sunt o combinatie  cum nu se poate mai potrivita.
Va recomand si muschiuletul de porc la cuptor, cu ciuperci sote, rulada din muschiulet de porc, cu legume, muschiuletul de porc la tigaie, cu sparanghel sote sau muschiuletul de porc la tigaie cu dulceata de ceapa rosie. Mai multe retete cu carne de porc gasiti aici.

Salata Mimoza este o salata cu legume, ton si maioneza, foarte polulara in Rusia si este numita astfel fiindca datorita galbenusului ras presarat deasupra seamana la aspect cu florile de mimoza, care infloresc primavara. La baza salata contine peste din conserva, cartofi, morcov, oua fierte si maioneza, dar pot fi regasite si alte variante. Eu am folosit ton bucati de la Sun Food, pe care vi-l recomand din toata inima, raportul calitate-pret este unul foarte bun, si concureaza cu succes cu alte marci consacrate, dar cu mult mai scumpe. Nu trebuie sa ma credeti pe cuvant, daca veti incerca va veti convinge si singuri ca am dreptate.

Ingrediente salata Mimoza

Fierbem cartofii si morcovii in coaja, iar dupa ce sa racesc indepartam coaja. Fierbem ouale astfel incat sa fie tari si le curatam de coaja.

Scurgem bine tonul de ulei.

Tocam marunt cartofii, morcovul si albusul si le presaram cu sare dupa gust. Tonul il desfacem in bucati mai mici.

Pe un platou punem un inel si punem mai intai un strat de cartofi si presam usor ca sa nivelam.

O lingura de maioneza o intindem uniform deasupra cartofilor.

Punem apoi tonul si presam usor. Desupra tonului vom adauga o lingura de maioneza.

Urmatorul strat va fi cel de morcovi, peste care de asemenea vom adauga maioneza.

Urmatorul strat va fi de albusuri, presam, intindem maioneza si galbenusul in vom rade si il presaram deasupra salatei. Pentru un efect cat mai frumos este de preferat sa folositi oua de tara, culoarea galbenusului va fi mai intensa si salata va semana mai mult ca si aspect cu mimozele.

Dam la frigider pentru cel putin o ora apoi ridicam cu grija inelul din jurul salatei. evident, daca nu aveti un astfel de inel o puteti aseza in boluri, sau chiar in pahare.
Reteta prevede ceapa verde deasupra, dar eu am preferat mararul ca sa aduca cumva la aspect cu crengile de brad si sa intru astfel in atmosfera sarbatorilor de iarna.