CAIETUL CU RETETE

15 apr. 2010

Rulada cu gem

Si aceeasi reteta facuta cu alta ocazie, de data asta am folosit oua de magazin si nu am mai glazurat-o.

Reteta este de la Poca de pe culinar, e cea mai perfecta reteta de rulada pe care am incercat-o pana acum si se face foarte usor, rapid, trebuie doar foarte mare atentie la copt.

Citeste toata reteta »

13 apr. 2010

Sarmalute cu urda in foi de stevie

Am mancat niste astfel de sarmalute acum vreo 12 ani la cineva si de atunci am tot stat cu gandul la ele. Am facut rost de ceva vreme de reteta si uite ca i-a venit si randul. O reteta extraordinara, foarte bune si pentru copii, fetitei mele i-au placut teribil!

Ingrediente

1 kg urda
1 kg frunze stevie (mai mari)
1 paharut de orez
2 oua
2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
1 l bors
200 ml lapte
2-3 linguri faina
50 gr unt
2-3 linguri suc de rosii

Mod de preparare

Se faramiteaza urda. Orezul se fierbe in apa cu sare. O legatura de ceapa si mararul se toaca marunt. Cealalta legatura de ceapa se toaca si se caleste in 25 gr margarina. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza.

Se oparesc frunzele de stevie. Mare atentie, trebuie lasate in apa oparita foarte putin, pentru ca altfel se vor rupe la impachetat.

Se pune in mijlocul frunzei o lingura de umplutura si se ruleaza ca pe sarmalele obisnuite.

Se pun pe fundul unei oale frunze de stevie si se aseaza deasupra sarmalutele. Se adauga sucul de rosii si borsul. Se completeaza cu apa, se aseaza peste ele o farfurie (ca sa nu se ridice la fiert) si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute. Nu le lasati prea mult fiindca riscati sa se sfarame.

Cand sunt aproape fierte se face separat sosul astfel: Se incing 25 gr unt intr-un vas, se adauga faina si se amesteca vertiginos, apoi se adauga putin cate putin laptele amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase. Se toarna sosul astfel obtinut peste sarmalute si se mai da intr-un clocot.

Se servesc calde cu smantana.

Chec cu albusuri

V-au ramas albusuri si nu stiti ce sa faceti cu ele? Ei bine, iata reteta perfecta pentru a nu le irosi! Un chec pufos, cu gust fin de lamaie, sa tot mananci si sa nu te mai opresti. Multumesc mult Amalia pentru reteta!

Dupa cum veti observa reteta nu contine gramaje, ingredientele se vor masura cu o cana, nu conteaza cat este de mare, important este sa fie folosita aceeasi cana pentru masurarea tuturor ingredientelor. Eu am folosit o cana cu volumul de 250 ml. Zeama de lamaie eu am folosit de la o lamaie intreaga, dar, cel mai bine este sa gustati, depinde de cat de mare este lamaia, sau de cat de acra este aceasta.

Nucile, rahatul si stafidele le puteti exclude, sau le puteti inlocui fie cu fructe proaspete, fie cu fructe confiate.

Si, fiindca am tot fost intrebata cum pastrez albusurile, eu intotdeauna le pun in borcane, le pun capacele si le pastrez in congelator. Va sfatuiesc sa puneti si etichete borcanelor pe care sa scrieti data si numarul de albusuri. Cand doriti sa le folositi le scoateti si le lasati sa se decongeleze la temperatura camerei. De cativa ani buni congelez albusuri, de fiecare data s-au pastrat perfect, nu am avut niciodata probleme.

Din albusuri puteti face o multime de retete delicioase, de exemplu chec cu albusuri si fructe confiate, chec cu albusuri si nuca, biscuitii cu cocos, rulada de bezea, sau prajitura ingerilor. Mai multe retete cu albusuri gasiti aici. Mai multe retete de chec gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in paginile retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Citeste toata reteta »

12 apr. 2010

Bors de stevie

Borsul de stevie este o reteta ce imi aminteste de bunica, pentru ca de la ea am invatat sa il fac, si primavara il pregatesc foarte, foarte des, pentru ca ne place foarte mult. Daca tineti post puteti renunta la oua.
Va recomand si borsul de urzici, borsul de loboda, borsul de cartofi, borsul de fasole sau borsul de sfecla rosie. Mai multe retete cu stevie gasiti aici.

Ingrediente bors de stevie

5-6 cartofi mari

1 dovecel

1 legatura ceapa verde

1 legatura stevie

300 ml bors

2 oua

1 legatura leustean

sare dupa gust

Mod de preparare bors de stevie

Curatam cartofii si dovleceii, ii spalam si ii taiem cuburi, apoi ii punem in oala. Adaugam ceapa tocata marunt.

Completam cu apa. eu am pus circa 4 l apa, dar depinde foarte mult si cum va place borsul de stevie: mai gros sau mai cu zeama.

Stevia o spalam bine, o curatam, daca e mai mare o rupem bucati si o adaugam in oala.

Adaugam sare dupa gust si lasam la foc mic pana cand sunt fierti cartofii. Adaugam borsul si cand da in clocot adaugam ouale batute cu cateva linguri de apa si amestecam imediat astfel incat sa se formeze niste zdrente. Borsul il veti adauga dupa propriul gust, si infunctie de cat este de acru. Daca tineti post renuntati la oua. Bunica mea in post obisnuia sa puna o mana de orez in ciorba, dar daca alegeti aceasta varianta va trebui sa puneti orezul de la inceput.

Dam ciorba deoparte si adaugam mult leustean verde taiat marunt.

Noua ne place aceasta ciorba rece, de la frigider, si o mancam cu ceapa verde.

3 apr. 2010

Pasca marmorata cu ciocolata

Pusesem de ceva vreme ochii pe reteta in revista "Secretele Bucatariei" si cum anul asta n-am avut nici un chef sa ma apuc de framantat am facut in loc de traditionala pasca minunatia asta de deliciu cu branza, pe care am numit-o astfel tocmai pentru ca este delicioasa, are un gust absolut divin.
Si fiindca reteta asta e ultima din categoria Pastelui si fiindca de maine voi pleca o saptamana in vacanta va urez sa aveti un Paste fericit si luminat, sa fiti mai buni, mai increzatori si sfanta lumina a invierii sa va aduca pace si credinta in suflet. "Paste Fericit !"

Ingrediente

750 gr crema de branza
175 gr unt
200 gr zahar pudra
100 gr ciocolata lapte
4 oua
1 lamaie
2 linguri gris
1 plic budinca vanilie
2 plicuri ness
4 linguri cacao
esenta vanilie

Mod de preparare

Se bate untul cu zaharul apoi se adauga coaja rasa si zeama de la o lamaie.

Incorporam pe rand galbenusurile apoi albusurile batute spuma.

Se adauga grisul, budinca de vanilie si esenta apoi se incorporeaza si crema de branza si se mixeaza pana la omogenizare. Daca aveti ceva impotriva budincii de vanilie v-as ruga sa va abtineti de la comentarii si sa alegeti o alta reteta care vi se potriveste.

Se ia o treime din compozitie si se amesteca cu cacao, cu pliculetele de ness si cu ciocolata topita la bain marie. Se pastreaza doua linguri din aceasta compozitie.

Apoi se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Fiindca in revista scria diametrul 26 am facut si eu intocmai, insa mi-as fi dorit-o putin mai inalta asa ca va sfatuiesc sa folositi o forma putin mai mica.

Se aseaza deasupra compozitia de branza si se niveleaza uniform.

Cele doua linguri de compozitie se pun intr-o punga care se inteapa la un capat si se traseaza dare pe intreaga suprafata.

Cu ajutorul unei furculite pe care o plimbam neuniform, usor pe toata suprafata dam aspectul de marmorare.

Se coace la cuptorul preincalzit la foc mediu aproximativ 60 minute. Dupa 30 minute se acopera deasupra cu folie de aluminiu ca sa nu se rumeneasca prea tare si sa se strice efectul de marmorare. Se lasa sa se raceasca apoi se taie.

1 apr. 2010

Drob de miel

Ingrediente

2 kg organe miel
8 oua
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
condimente pt drob
sare, piper

Mod de preparare

Se fierb organele de miel in apa cu un praf de sare.

Se toaca marunt verdeturile.

Organele fierte se dau prin masina de tocat (sau la robotul de bucatarie) si se amesteca cu verdeturile.

Se adauga galbenusurile, albusurile batute spuma si condimente dupa gust si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.

Se pune compozitia in tava. In mod normal pe fundul tavii se pune prapurul de la miel insa au n-am avut asa ca am pus hartie de copt. Se bat doua galbenusuri si se toarna deasupra.

Se dau la cuptor la foc potruvit aproximativ 1 ora. Eu i-am cam uitat in cuptor si s-au rumenit mai mult decat ar fi trebuit. Se lasa sa se raceasca apoi se taie felii.

31 mar. 2010

Placinta cu branza proaspata de vaci

Placinta cu branza proaspata de vaci cu aluat dospit este placinta cu care ne rasfata adeseori bunica in vacantele de vara. Este o placinta deosebit de gustoasa, pe care o pregatesc si eu adeseori.
Mai multe retete de placinte gasiti aici. Mai multe retete de aluaturi dospite gasiti aici.

Citeste toata reteta »

25 mar. 2010

Rulada cu ciuperci

Ingrediente (pentru 20 felii)

1 cutie ciuperci
1 leg ceapa verde
1 leg marar
250 gr margarina
300 ml lapte
200 gr faina
4 oua
200 gr cascaval
sare, piper

Mod de preparare

Se topesc 150 gr margarina intr-o craticioara, apoi se adauga faina si se amesteca continuu ca sa nu se lipeasca.

Se adauga laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.

Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge.

Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)

Se coace la foc mediu pana se rumeneste foarte putin pe margini.

Se rastoarna blatul de rulada cu fata in jos pe o alta hartie de copt.

Se face umplutura astfel: Se incing 100 gr margarina intr-o craticioara se adauga ceapa si se lasa pana se inmoaie putin .Se pun apoi ciupercile si se lasa pe foc pana sunt bine facute se adauga mararul, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa cateva secunde. Se intinde compozitia pe foaia de rulada si se presara deasupra cascaval ras.

Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt, se strange bine la capete si se da la rece cel putin 30 minute.

Dupa ce s-a racit se taie felii.