CAIETUL CU RETETE

12 aug. 2012

Ostropel de pui

Ostropelul de pui este genul acela de mancare care iti aminteste de "acasa", o mancare simpla, gustoasa, fara pretentii! Evident, cu pui de tara, cu sos de rosii facut in casa, cu marar verde, gustul ostropelului va fi infinit mai bun!
Va recomand si tocanita de pui, tocanita cu pipote si inimi de pui, plachia de pui, cu ceapa si usturoi, saramura de pui, Mai multe retete cu carne de pui gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Citeste toata reteta »

8 aug. 2012

Inghetata de ciocolata cu scortisoara

Ingrediente:

200 gr ciocolata amaruie
200 ml lapte
2 linguri zahar pudra
4 oua
1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Punem pe foc laptele impreuna cu ciocolata rupta bucatele.

Amestecam continuu pana se topeste complet ciocolata si se omogenizeaza compozitia.
Dam la rece si cand s-a racit adaugam rand pe rand galbenusurile apoi adaugam scortisoara.

Batem spuma albusurile. Cand s-au intarit adaugam zaharul pudra si batem pana devine ca o bezea lucioasa.
Incorporam bezeaua in compozitia de ciocolata.

Dam la congelator si o scoatem cam la jumatate de ora si amestecam ca sa impiedicam formarea acelor de gheata.

Scoatem cu cateva minute inainte de servire.

Punem globurile de inghetata in boluri. Optional se pot decora cu napolitane, ciocolata rasa, sos de ciocolata, etc .

Dovlecei pane cu sos de usturoi

Ingrediente

3 dovlecei mari
2 oua
100 gr faina
1 capatana usturoi
200 ml ulei
2 lingurite otet
sare, piper

Mod de preparare

Curatam dovleceii de coaja si ii taiem felii nu foarte groase.

Tavalim feliile de dovlecel prin faina.

Batem ouale cu sare si piper si punem dovleceii in compozitie.

Iii scoatem unul cate unul, ii scurgem de oul in exces si ii prajim in ulei incins.

Ii scoatem intr-o sita ca sa se elimine surplusul de ulei .

Pregatim sosul de usturoi.
Curatam usturoiul si il pisam. Adaugam un praf de sare.

Punem o lingura de ulei si frecam cu o lingura de lemn pana capata consistenta unui sos.
Dupa ce a capatat consistenta de sos punem o lingurita de otet si frecam pana se incorporeaza. Otetul are rolul de a ajuta sosul sa nu se taie, da un gust deosebit si albeste sosul.
Punem apoi treptat uleiul si restul de otet frecand in continuare pana isi mareste volumul de cateva ori.
Mare atentie , trebuie sosul trebuie frecat in aceeasi directie ca sa nu se taie.

Servim dovleceii pane alaturi de sosul de usturoi

7 aug. 2012

Budinca de orez cu mere

Ingrediente

1 l lapte
250 gr orez
150 gr zahar
3 oua
1 esenta vanilie
50 gr zahar pt caramel
500 gr mere

Mod de preparare

Fierbem laptele cu orezul si zaharul pana ce orezul este fiert.

Adaugam galbenusurile si albusurile batute spuma tare.

Punem esenta de vanilie, omogenizam si turnam intr-o forma rotunda (diametru 28 cm) tapetata cu hartie de copt.

Intr-o craticioara caramelizam cele 50 gr zahar apoi adaugam merele curatate de coaja si taiate feliute.Calim pana se inmoaie putin merele si se imbraca in caramel.
Punem deasupra budincii pe toata suprafata merele si caramelul format.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste .

Lasam sa se raceasca apoi taiem felii ca pe tort. Dupa preferinte se poate servi alaturi de un sos caramel .

28 iul. 2012

Parfait de ciocolata alba cu zmeura

Ingrediente:

5oo ml lapte

300 gr ciocolata alba

500 ml frisca lichida

200 gr zmeura

Mod de preparare

Punem intr-o craticioara pe foc laptele si ciocolata alba rupta bucatele. Eu am folosit tablete Galactic marca Kaufland , sunt si ieftine si ma impac si foarte bine cu ele.

Lasam laptele pe foc doar atat cat sa se topeasca ciocolata. Amestecam continuu sa nu se lipeasca .

Dam deoparte si lasam sa se raceasca .

Batem frisca lichida cu mixerul pana se intareste.

Adaugam ciocolata topita in lapte peste frisca .

Omogenizam compozitia.

Adaugam zmeura. Eu am pus zmeura la congelator peste noapte fiindca era foarte bine coapta si n-am vrut ca parfe-ul sa capete culoarea roz

Amestecam, turnam intr-o forma dreptunghiulara si dam la congelator peste noapte .

Scoatem cu cateva minute inainte de servire din congelator si taiem felii mai grosute cu un cutit foarte ascutit pe care il trecem mai intai prin jet de apa calda.

16 iul. 2012

Inghetata de vanilie

Inghetata de vanilie este una din cele mai iubite retete de inghetata si serveste ca baza pentru multe alte retete. E o reteta simpla, ce necesita doar o atentie sporita

Ingrediente

5 galbenusuri

200 gr zahar

500 ml lapte

500 ml frisca lichida

2 pastai vanilie

Mod de preparare

Mixam galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa. Nu e nici o problema daca zaharul nu s-a topit suficient.

Punem intr-o craticioara laptele si adaugam crema de galbenusuri. Amestecam bine pana se incorporeaza si o punem pe aragaz la foc mic mestecand continuu. Lasam pana incepe sa se ingroase. Foarte mare atentie in momentul in care s-a ingroosat am si luat-o de pe foc, altfel riscam sa o transformam in omleta .

Adaugam semintele pastailor de vanilie. Daca nu aveti pastai puteti folosi esenta sau extract de vanilie.

Omogenizam si lasam sa se raceasca.

Batem frisca lichida pana se intareste.

Cand crema de oua s-a racit complet adaugam frisca batuta.

Omogenizam compozitia dupa care o transferam intr-o caserola si o punem la congelator.

Putem servi simpla sau cu diverse combinatii :cu fructe, cu frisca, cu ciocolata rasa, cu sosuri de fructe de ciocolata etc.

12 iul. 2012

Tort aperitiv din omleta

Ingrediente

pentru omleta cu ardei:

6 oua

200 gr cascaval

2 ardei capia

sare si piper

pentru omleta cu verdeturi:

6 oua

200 gr telemea oi

1 legatura ceapa verde

1 legatura marar

sare si piper

Mod de preparare

Batem ouale si adaugam cascavalul dat pe razatoare. Punem si ardeii capia taiati cubulete mai marisoare apoi asezonam cu sare si piper. Turnam compozitia in tava unsa cu unt.

Dam la cuptor la foc mic. O lasam sa se raceasca in tava apoi o rasturnam cu grija sa nu se rupa.

Amestecam ouale cu telemeaua rasa. Adaugam ceapa si mararul si asezonam cu sare si piper. Daca telemeaua este sarata nu mai este nevoie de sare. Turnam compozitia in tava unsa cu unt.

Dam la cuptor la foc mic. O lasam sa se raceasca in tava si apoi o rasturnam cu grija sa nu se rupa.

Suprapunem omletele si le taiem in jumatate. Suprapunem apoi si jumatatile si vor rezulta patru straturi.

Taiem felii ca pe tort.

Se poate servi cu ketchup, cu rosii, cu castraveti murati, in functie de preferintele fiecaruia.

27 iun. 2012

Dulceata de nuci verzi

Dulceata de nuci verzi este unica, atat de buna, atat de delicata, servita alaturi de un pahar cu apa rece e fara egal. Exista chiar si o traditie, in zona rurala a Moldovei, unde la nunta mirii si invitatii sunt serviti cu dulceata de nuci.
Din categoria dulceturilor rafinate va recomand si dulceata de smochine verzi, dulceata de trandafiri sau dulceata din flori de salcam. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici.

Citeste toata reteta »

20 iun. 2012

Panna cotta cu ness

Panna cotta este un desert italian foarte usor de pregatit si absolut delicioasa. Va recomand si panna cotta cu ciocolata si jeleu de cafea, panna cotta cu jeleu de fructe tropicale, panna cotta cu jeleu de capsuni sau panna cotta cu zmeura

Ingrediente

500 ml lapte

500 ml frisca lichida

100 gr zahar

1 lingura ness

2 plicuri gelatina

50 gr ciocolata rasa

Mod de preparare

Punem laptele si zaharul pe foc doar atat cat laptele sa se incalzeasca usor si sa se topeasca zaharul. Nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere.

Separat , in alt vas punem frisca lichida in care adaugam gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe ambalaj.

Intr-un pahar frecam nessul cu o lingura de zahar si adaugam lapte caldut . Amestecam ca sa se dizolve nessul si turnam peste lapte .

Amestecam laptele cu ness cu frisca in care am dizolvat gelatina si amestecam bine ca gelatina sa se repartizeze uniform in compozitie. Turnam in forme lichidul rezultat. Eu am folosit niste recipiente cu capac, de unica folosinta, dar o puteti pune in orice doriti: pahare, castronele, forme de silicon, etc.

Punem capacele si dam la frigider cateva ore. Eu le-am lasat peste noapte.

Optional radem deasupra ciocolata, sau putem servi cu sos de ciocolata .