CAIETUL CU RETETE

22 oct. 2012

Frigarui din carne de rata

Ingrediente

2 pulpe de rata
1/2 ananas
sare, piper
ceapa verde

Mod de preparare

Punem pulpele intr-o craticioara si le asezonam cu sare si piper.

Le lasam pe foc pana se rumenesc. Nu punem ulei fiindca isi vor lasa suficienta grasime.

Taiem ananasul cubulete si il rumenim usor in grasimea de la carnea de rata.

Feliem pulpele de rata in bucatele mici.

Luam niste bete pt frigarui si alternam carnea cu ananasul.

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
2 gutui mari
4 linguri zahar
1 lingura unt
un praf scortisoara

Mod de preparare

Intr-o craticioara caramelizam zaharul si adaugam apoi untul. amestecam pana se omogenizeaza. Curatam gutuile si le taiem feliute. Le punem in sosul caramel, adaugam scortisoara si lasam pe foc pana se inmoaie.

Asezam gutuile pe fundul unei tavi. Turnam deasupra caramelul.

Decupam foaia de aluat si punem deasupra. Presam usor marginile .

Dam la cuptor pana se rumeneste aluatul de foietaj.

Punem deasupra tavii un platou si rasturnam tarta astfel incat gutuile sa ramana deasupra.

Lasam sa se raceasca si o servim alaturi de o portie generoasa de inghetata de vanilie.

18 oct. 2012

Placinta cu praz

Placinta cu praz, o placinta incredibil de gustoasa,o recomand cu mare drag! Reteta dintr-o carte de bucate de la dr. Oetker

Si fiindca Mihai de la Placeri simple ne provoaca sa-i trecem pragul cu cea mai buna reteta in cadrul proiectului Dulce Romanie, ma inscriu si eu cu placinta mea cu praz.

Citeste toata reteta »

16 oct. 2012

Dulceata de gutui

Dulceata de gutui este o dulceata de exceptie, foarte aromata, u un gust deosebit, e potrivita atat pentru prajituri cat si pentru micul dejun intinsa pe o felie de paine cu unt alaturi de un ceai sau un pahar de lapte cald.

Ingrediente

1 l apa

800 gr zahar

1 kg de gutui

zeama de la jumatate de lamaie

2 batoane scortisoara

Mod de preparare

Curatam gutuile si le taiem cubulete. Pe masura ce le curatam punem gutuile in apa ca sa nu se innegreasca.

Fierbem apa cu zaharul pana da in clocot si devine ca un sirop.

Adaugam gutuile zeama de lamaie si batoanele de scortisoara.

Lasam sa fiarba pana ce gutuile devin translucide. In momentul in care luam cu lingura o picatura de sirop si punem pe o farfurie acesta trebuie sa se lege, sa nu se imprastie.

Punem dulceata fierbinte in borcanele sterilizate si punem capacele. Intoarcem cu capacul in jos, ca sa nu prinda aer si le lasam asa pana se racesc.

Tort cu crema caramel si pralina

Ingrediente:

pentru blat:

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri faina

1 lingurita praf copt

pentru crema:

500 ml lapte

6 linguri zahar

500 ml frisca lichida

2 pliccuri gelatina

pentru sirop:

200 ml apa

2 linguri zahar

2 plicuri capucino ciocolata

esenta rom.

pentru pralina:

4 linguri zahar

200 gr nuci si alune

pentru glazura:

100 gr ciocolata alba

100 gr frisca lichida

colorant galben si rosu

pentru decor:

100 gr ciocolata alba

colorant rosu si galben

Mod de preparare:

Pregatim mai intai pralina. Caramelizam zaharul si adaugam peste el cat inca mai este fierbinte nucile si alunele. Le amestecam si intindem compozitia pe o hartie de copt in strat cat mai subtire.Dam la rece.

Dupa ce s-a racit o rupem cubulete mici.

Bagam cubuletele la robot pana obtinem pralina.

Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase apoi adaugam faina si praful de copt.Turnam in forma de tort si dam la cuptor.

Intre timp pregatim crema. Caramelizam zaharul cu atentie sa nu il lasam mai mult decat trebuie ca altfel devine amar.

Adaugam cu grija laptele peste caramelul fierbinte si lasam pe foc pana se topeste tot caramelul.

Batem frisca pana sta bat.

Cand se raceste laptele cu caramel adaugam peste frisca.

Omogenizam si adaugam gelatina preparata conform indicatilor de pe plic.Un sfert din crema o amestecam cu 2-3 linguri de pralina.

Asezam primul blat pe platou, punem inelul detasabil in jurul lui si insiropam.

Asezam jumatate din crema caramel apoi crema cu pralina.

Punem celalalt blat deasupra si insiropam. Facem o glazura din cioolata si frisca lichida. Adaugam colorant praf (eu am pus galben si rosu burgundia) pana obtinem nuanta aramie.

Presaram pralina ramasa pe toata suprafata tortului.
Topim ciocolata si o amestecam cu colorantii. Ciocolata astfel topita o pensulam pe dosul unor frunze de trandafiri japonezi si dam la rece. Cand s-a intarit ciocolata desfacem frunzele cu atentie sa nu le rupem.Aici aveti un tutorial in imagini despre cum se fac frunzele din ciocolata pentru tort

Asezam frunzele de ciocolata pe tort si il dam la rece peste noapte.

Apoi ma indrept cu el spre Mihai de la Placeri simple, si il inscriu in provocarea Dulce Romanie a lunii octombrie.

15 oct. 2012

Briose cu gutui

Ingrediente

pentru aluat:

250 gr faina
100 gr zahar
200 ml lapte
100 gr unt
1 ou
1 lgt praf copt
esenta rom

pentru umplutura:

1 gutuie mare
3 linguri zahar
1 cubulet unt
1 praf scortisoara

Mod de preparare

Caramelizam zaharul si adaugam untul. Amestecam pana se omogenizeaza si adaugam gutuia curatata de coaja si taiata cubulete mici.

Adaugam scortisoara dupa gust si lasam pe foc pana se inmoaie gutuile.

Intr-un bol amestecam faina, zaharul si praful de copt.Adaugam untul moale, oul laptele si esenta si omogenizam.
Punem hartiutele pentru briose in forme si le umplem cam o patrime cu aluat.