CAIETUL CU RETETE

16 oct. 2010

Gogonele murate

Ingrediente

5 kg gogonele veri
3 l apa
3 linguri sare grunjoasa
1 sfecla rosie mare
1 legatura frunze telina

Mod de preparare

Spalam gogonelele si le asezam in borcane. Curatam sfecla rosie o taiem felii si o intercalam printre muraturi. Punem si frunzele de telina.

Preparam saramura astfel: La 1 l apa adaugam o lingura de sare grunjoasa si punem pe foc pana clocoteste. Turnam saramura fierbinte in borcane si infiletam capacele.

14 oct. 2010

Salam de gutui

Un desert cum n-ati mai mancat, de o savoare exceptionala, nici n-as fi gandit ca ceva atat de simplu poate fi atat de bun. Un desert care poate fi facut si in zilele de post.

Ingrediente

1/2 kg gutui
200 gr zahar
100 gr stafide
100 gr nuci
1 esenta rom

Mod de preparare

Curatam gutuile si le taiem cubulete. Se pun gutuile la fiert cu apa doar cat sa le acopere.

Cand s-au inmuiat gutuile adaugam zaharul si lasam pe foc pana scade toata zeama si se caramelizeaza amestecul. Adaugam stafidele care au fost inmuiate in esenta de rom si nucile pisate si mai lasam pe foc aproximativ 15 minute amestecand continuu sa nu se lipeasca.

Lasam putin sa se racoreasca si apoi rasturnam compozitia rezultata pe un ceolofan. Rulam strans sub forma unui salam (de aici si numele de salam de gutui), strangem bine la capete si dam la rece.

Dupa ce s-a intarit desfacem folia de ceolofan .

Apoi taiem felii.

13 oct. 2010

Zacusca de vinete

Zacusca de vinete este cea mai delicioasa conserva pentru iarna si nu cred ca exista gospodina sa nu o pregateasca. Exista zeci de variante de zacusca, eu raman insa fidela acestei retete de zacusca, o reteta exact asa cum o facea bunica! Secretul unui gust deosebit sunt vinetele si ardeii copti la foc cu lemne si rosiile dulci-acrisoare de gradina.
Va recomand si zacusca de dovlecei, zacusca de fasole sau zacusca de fasole cu naut! Mai multe retete de conserve pentru iarna gasiti aici. (click pe cuvinetele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici. Ma gasiti si pe instagram aici.

Citeste toata reteta »

Ardei umputi cu orez

Ingrediente

10-15 ardei
4 cepe
2 morcovi
200 gr orez
ulei
3 linguri bulion
3-4 rosii
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare

Se taie marunt ceapa iar morcovul se curata si se da pe razatoarea mica. Se calesc in ulei pana se inmoaie.

Se adauga bulionul si orezul, se mai lasa cateva minute pe foc amestecand continuu ca sa nu se lipeasca apoi adaugam sare, piper si patrunjelul tocat marunt si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Umplem ardeii cu compozitia rezultata, le punem capacel cate o felie de rosie, ii punem intr-o cratita, completam cu apa si dam la cuptor la foc mic.

Cand sunt gata se presara cu patrunjel verde tocat marunt si se servesc fierbinti. Sunt foarte buni si gustosi mai ales in perioada postului.

Saramura de pui

Saramura de pui este o reteta traditionala romaneasca din zona Olteniei, dar se prepara si in alte zone ale tarii in diverse variante. Deosebit de gustoasa, saramura de pui merge de minune alaturi de o mamaliguta calda si un vin bun! Va recomand si ostropelul de pui, tocanita de pui cu ardei si ceapa, tochitura de pui sau papricasul de pui. Mai multe retete cu carne de pui gasiti aici (click pe cuvintele subliniate pentru retete).

Citeste toata reteta »

Masline umplute pinguini

Ingrediente

100 gr masline fara samburi
100 gr crema branza
1 morcov

Mod de preparare

Se curata morcovul se taie felii rotunde apoi se decupeaza din fiecare cate un triunghi.Acestea vor reprezenta picioarele pinguinilor.

Alegem maslinele mai micute , le infigem pe lat pe scobitori inar in varful maslinei infigem cate o bucatica de morcov .

Alegem mapoi maslinele cele mai mari, le taiem pe lung, formand astfel burta pinguinului si umplem cu crema de masline.

Introducem apoi pe scobitoare si corpul pinguinului si infigem pe baza din morcov. Obtinem un aperitiv de maaare efect pentru copiii mofturosi , dar mai ales la petrecerile copiilor

Si stapana pinguinilor

10 oct. 2010

Salata de varza rosie in otet

Ingrediente

3 kg varza rosie
1/2 l otet
1/2 l apa
1 lingura sare

Se toaca varza fideluta.

Adaugam sarea si frecam in maini bine de tot pana se inmoaie si incepe sa isi lase zeama.

Punem apoi varza frecata in borcane de 800 gr .

Fierbem otetul cu apa pana da in clocot.

Turnam amestecul fierbinte in borcane peste varza. Le punem in camara iar iarna cand le desfacem adaugam doar uleiul si gata salata.

9 oct. 2010

Branzoaice

Ingrediente(pentru 10 bucati)

pentru aluat:

3 oua
200 gr zahar
faina cat cuprinde
25 gr drojdie
200 ml lapte
50 ml ulei

ptr umplutura:

500 gr branza vaci
3 oua
200 gr zahar
esenta rom

Mod de preparare

Dizolvam drojdia in cateva linguri de lapte caldut.Adaugam cateva linguri faina pana obtinem un aluat moale.Lasam sa dospeasca intr-un loc calduros pana isi dubleaza volumul.

Batem ouale cu zaharul , apoi adaugam aluatul dospit, laptele cald, faina(mia mi-a intrat cam 1 kg, dar depinde foarte mult de tipul de faina folosit), uleiul si framantam pana obtinem un aluat moale de consistenta celui de cozonac.

Se lasa sa creasca intr-un loc cald, ferit de curenti de aer.

Dupa ce a cescut suficient luam bucati de aluat , le intindem in forma de cerc.Punem pe fiecare bucata doua trei linguri de umplutura.Umplutura am preparat-o astfel:am faramitat branza bine cu o furculita, am adaugat ouale si zaharul, esenta de rom si am amestecat bine pana s-au omogenizat. Atentie cantitatea de oua e variabila, eu am pus 3, insa depinde foarte mult de tipul de branza , daca e mai uscata intra mai multe, daca e mai apoasa intra mai putine. Va recomand sa puneti ouale pe rand ca sa va puteti da seama de consistenta umpluturii

Aducem marginile inspre interior si le suprapunem peste umplutura si cand terminam le strangem putin la mijloc ca sa nu se desprinda la copt.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina si le mai lasam sa creasca aproximativ 30 minute.

Dupa ce au crescut batem un ou cu doua linguri de lapte si le ungem pe deasupra.

Se pun in cuptorul incins la temperatura medie si se coc pana se rumenesc deasupra.Cand sunt calde se ung cu sirop din apa cu zahar.Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc atat reci cat si calde

Minieclere

Am incercat de multe ori sa fac minieclere, de fiecare data esec total. De data asta am gasit pe blogul lui Felis o reteta care mi-a reusit din prima, chiar nu mi-a venit sa cred cat a fost de usor.Multumesc mult Felis pentru reteta

Ingrediente(pentru 30 buc)

pentru coji:

250 ml apa
100 gr margarina
3 oua
10 linguri faina

pentru crema:

400 ml lapte
2 oua
3 linguri amidon
5 linguri zahar
esenta vanilie
3 linguri margarina

pentru glazura:

100 gr ciocolata neagra
2 linguri frisca lichida

Mod de preparare

Punem apa cu margarina intr-o craticioara pe foc.Cand s-a topit margarina dam deoparte, adaugam faina, toata odata, si amestecam pana se incorporeaza bine.

A daugam apoi ouale , unul cate unul, amestecand intr-una. Obtinem un aluat lipicios .

Cu ajutorul unui sprit punem in tava tapetata cu hartie de copt bastonase de 2-3 cm si dam la cuptor pana se rumenesc foarte putin pe fund.atentie in primele minute nu deschideti usa cuptorului , pentru ca altfel se vor lasa.

Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca complet si se desfac in doua .

Intre timp preparam crema astfel: dizolvam amidonul in doua trei linguri de apa rece ca sa nu faca cocoloase apoi il adaugam peste laptele rece. adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic avand grija sa mestecam intruna ca sa nu se lipeasca.Cand a dat in clocot oprim focul, adaugam margarina si esenta de vanilie si incorporam. Pentru o aroma mai puternica de vanilie va recomand sa folositi pliculetul de Vanilie Bourbon de la dr Oetker.

Dupa ce s-a racit complet umplem cojile de minieclere cu crema si le lipim .

Facem apoi glazura astfel: rupem bucatele ciocolata, adaugam si frisca lichida (daca nu aveti puteti pune o lingura ulei sau o lingura margarina) si punem pe foc la bain marie, amestecand continuu pana se omogenizeaza. Lasam sa se racoreasca putin (nu foarte tare sa nu se intareasca) si punem intr-o punga intepata la un capat si glazuram minieclerele.Dam la frigider pentru cel putin 30 minute.