CAIETUL CU RETETE

6 nov. 2010

Fursecuri cu nuca

Ingrediente(pentru 36 buc)

150 gr unt
200 gr faina
100 gr zahar
1 ou
esenta rom
miez nuca

Mod de preparare

Se freaca untul pana se face spouma, adaugam apoi zaharul si mixam pana se topeste zaharul.

Adaugam oul si esenta de rom, incorporam apoi adaugam faina.

Punem cu spritul gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt si punem in mijlocul fiecareia cate un miez de nuca.

Dam la cuptor pentru 10-15 minute pana se rumenesc putin pe fund (ale mele s-au rumenit putin cam tare )

Sunt foarte gustoase si fragede.

1 nov. 2010

Sarmale in foi de vita cu praz si ciuperci

Ingrediente

1 kg ciuperci
1/2 kg praz
frunze de vita
100 gr orez
100 gr bulion
1 legatura marar
2 linguri malai
sare, piper
cimbru, boia

Mod de preparare

Tocam prazul si ciupercile cat mai marunt .Prazul il calim in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugam ciupercile si le calim si pe ele putin.

Adaugam orezul , mararul tocat marunt , bulionul si condimentele si mai lasam pe foc 10-15 minute. Adaugam apoi malaiul, omogenizam si lasam sa se raceasca.

Frunza de vita o oparim cu apa fiarta si o lasam apoi sa se scurga.

Pe frunza de vita punem o lingurita de umplutura si impachetam sarmaluta avand grija sa fie bine stranse la capete.

Punem pe fundul oalei cateva frunze de vita apoi asezam sarmalele. Adaugam 2 linguri bulion, acoperim cu cateva frunze de vita, punem apa cat sa le cuprinda si dam la cuptor la foc mic.

Sunt foarte gustoase atat calde cat si reci.

28 oct. 2010

Peltea de gutui

Ati facut gem de gutui si v-au ramas multe cotoare si coji? Nu le aruncati, puteti face din ele o delicioasa peltea de gutui.

Ingrediente

coaja si cotoarele de la 3 kg gutui
1 kg zahar

Mod de preparare

Punem coaja si cotoarele de gutui la fiert cu apa cat sa le acopere.

Le lasam sa fiarba pana cotoarele s-au inmuiat bine de tot si intra furculita usor in ele.

Strecuram prin tifon zeama rezultata si o punem intr-o craticioara. Adaugam la 1 l lichid 1 kg zahar si lasam sa fiarba pana se leaga siropul. Atentie nu o fierbeti prea mult fiindca o sa se intareasca.

Punem in borcane pelteaua fierbinte si lasam sa se raceasca. Dupa ce se raceste trebuie sa arate exact ca un jeleu.

Gem asortat de gutui cu mere

Ingrediente

3 kg gutui

2 kg mere

1 kg zahar

Mod de preparare

Se curata merele si gutuile si se dau pe razatoarea mare. Cotoarele si cojile de la gutui nu le aruncati fiindca din ele puteti face o delicioasa peltea de gutui.

Se pun intr-o oala impreuna cu zaharul si se pun la fiert. Nu este nevoie sa puneti apa fiindca fructele si zaharul isi vor lasa suficient sirop.

Se fierbe la foc mic, amestecand cand si cand ca sa nu se lipeasca, pana scade siropul si gemul este legat.

Fierbinte se pune in borcanele care au fost spalate si uscate in prealabil.

Se infileteaza bine capacele si se pun in camara.

Hrean la otet cu sfecla rosie

Ingrediente

1 kg radacini de hrean
1/2 kg sfecla rosie
otet
1 lingurita sare

Mod de preparare

Hreanul si sfecla se curata de coaja si se rad apoi pe razatoarea cu ochiuri mari.

Adaugam o lingurita de sare grunjoasa si le amestecam bine. Punem amestecul in borcane (fara sa il presam).

Turnam otet peste amestecul de hrean si sfecla pana se umple borcanul. Infiletam bine borcanele si le depozitam in camara.

27 oct. 2010

Tocanita de ciuperci

Ingrediente

1 kg ciuperci
2 cepe
1 pahar suc rosii
1 legatura patrunjel
2 linguri faina
sare, piper, boia

Mod de preparare

Se curata ciupercile, se opresc doar palariile,se calesc in ulei ,apoi se scot si se lasa deoparte. Se pot folosi si piciorusele, dar sunt mai atoase si eu prefer sa le folosesc la altceva.

Se toaca marunt ceapa si se caleste in doua linguri ulei, pana devine sticloasa.

Se adauga sucul de rosii, sarea, piperul si se completeaza cu o cana de apa. Se lasa sa fiarba.

Adaugam apoi ciupercile si lasam sa mai dea in cateva clocote.

Se face un rantas din faina si apa rece si il punem peste sos, amestecand continuu sa nu faca cocoloase. Dam intr-un clocot apoi oprim focul si presaram patrunjel verde tocat marunt.

Se serveste calda cu mamaliguta.

22 oct. 2010

Cornuri cu mere

Cele mai gustoase si cele mai pufoase cornuri pe care le-am mancat vreodata, mi-a placut ca raman fragede si a doua zi si sunt pretabile oricarei umpluturi. Eu le-am facut cu mere, dar se pot face cu gem, cu finetti, cu rahat etc. Reteta este de pe Culinar, este un aluat fara ou in compozitie, si se lucreaza foarte usor.

Va recomand si parizienele cu mere sau rasucitele cu mere si stafide. Mai multe retete cu mere gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Citeste toata reteta »

20 oct. 2010

Focaccia cu rozmarin

O reteta extraordinara de pe blogul Laurei Adamache, o specialitate italiana, se poate face in fel de fel de variante, simpla, cu rosii cherry, cu cimbru, cu masline, cu rozmarin dupa imaginatie si posibilitati. Multumesc tare mult Laura pentru aceasta reteta delicioasa!

Ingrediente

500 gr faina
300 ml apa
50 ml ulei masline
1 lingura zahar
1 lingurita sare grunjoasa
1 pliculet drojdie uscata(7 gr)
rozmarin

Mod de preparare

Amestecam intr-un vas apa calduta, zaharul si uleiul apoi adaugam faina si drojdia.Framantam pana obtinem un aluat moale si nelipicios. Ungem o tava (dimensiuni 30*40)cu ulei de masline aplatizam aluatul si il asezam in tava avand grija sa aiba ulei pe ambele parti ca sa nu formeze crusta. Se lasa sa creasca la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Apasam aluatul cu degetele pana atingem fundul tavii aluatul intinzandu-se astfel pe toata suprafata tavii. Amestecam doua linguri ulei de masline cu doua linguri de apa si ungem pe toata suprafata apoi presaram cu sarea grunjoasa si rozmarinul.

Mai lasam 15 minute sa se odihneasca apoi dam la cuptor la foc potrivit pana se rumeneste.

Mie mi-a iesit putin cam prea inalta, in mod normal ar trebui sa nu depaseasca doi centimetri, dar gustul a fost muuult peste asteptari. Coaja crocanta, miez pufos, aroma uleiului de masline si a rozmarinului, o combinatie atat de buna incat am mancat-o asa goala !

16 oct. 2010

Paine cu masline

Ingrediente

1 kg faina

200 gr masline

25 gr drojdie

50 ml ulei

700 ml apa

1 lingurita sare

Mod de preparare

Facem o maia din drojdie , 3 linguri de faina si putina apa calduta pe care o lasam sa cresca la cald pana isi dubleaza volumul.Adaugam faina , apa calduta , uleiul si un praf de sare si framantam un aluat pe care il punem la crescut pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in doua bucati egale si intindem pe masa de lucru presarata cu faina .Intindem aluatul cu mana in strat subtire, presaram deasupra maslinele si rulam.

Punem in tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt si mai lasam sa creasca circa 30 minute.

Dam apoi la cuptor , la foc potrivit pana se rumeneste .