CAIETUL CU RETETE

6 mai 2011

Budinca de cozonac

Ingrediente

300 gr cozonac
300 ml lapte
50 gr unt
5 oua
100 gr zahar
1 esenta rom
coaja rasa lamaie
50 gr stafide

Mod de preparare

Feliile de cozonac se pun la inmuiat cu laptele circa 3 minute

Apoi se sfaramiteaza cu furculita.

Adaugam galbenusurile si untul moale si amestecam pana se omogenizeaza.
Punem esenta de rom si stafidele.

Separat batem albusurile spuma tare .Cand albusul sta pe castron (nu curge daca intoarcem cu fundul in sus) adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Amestecam bezeaua cu compozitia de cozonac cu o lingura de lemn.

Dam la cuptor la foc mic circa 40 minute.

Lasam sa se raceasca complet apoi portionam

Salata de oua cu cartofi si hamsii

Ingrediente

5 oua
2 cartofi mari
200 gr hamsii sarate
1 legatura ceapa verde
ulei, otet
sare, piper

Mod de preparare

Fierbem ouale tari , le curatam si le taiem cuburi.'
Cartofii ii fierbem in coaja iar dupa ce se racesc ii curatam si ii taiem
Curatam hamsiile si le indepartam capurile apoi le spalam bine.
Ceapa o tocam rondele.

Punem intr-un castron toate ingredientele, adaugam sare, piper, ulei si otet, apoi amestecam

Transferam pe un platou. Dam 10-15 minute la rece inainte sa servim

2 mai 2011

Budinca de paine

Ingrediente

6 felii paine mai veche
100 gr stafide
200 gr zahar
1 esnta vanilie
4 oua
300 ml lapte
un praf nucsoara

Mod de preparare

Taiem painea cubulete si o asezam in tava unsa cu unt.

Presaram stafidele si nucsoara dupa gust.

Batem ouale cu zaharul, adaugam laptele si esenta si turnam peste paine.

Dam la cuptor la foc iute pana se rumeneste.

Lasam sa se raceasca de tot apoi portionam.

Ficatei imbracati

Ingrediente

1/2 kg ficatei
200 gr smantana
1 lingura unt
5-6 linguri faina
1 ou
sare, piper
patrunjel verde
maghiran
piper alb

Mod de preparare

Spalam ficateii si ii curatam de pielite. Tavalim apoi ficateii bine prin faina.

Facem un aluat ca pentru clatite din 1 ou 2 liguri faina si putina apa. Adaugam sare, piper si maghiran. Trecem ficateii prin aluat.

Ii scurgem de aluatul in exces si ii prajim in uleiul bine incins

Ii scoatem pe servetele ca sa absoarba excesul de ulei.

Pregatim sosul astfel: Incingem untul intr-o craticioara si stingem cu o lingura de faina. Adaugam smantana amestecand continuu ca sa nu se taie. Adaugam piper alb si sare. Punem ficateii in sos si mai dam intr-un clocot.

Presaram patrunjel verde si servim

22 apr. 2011

Plachie de pui

Ingrediente

1 kg pulpe pui
1 kg rosii
1 capatana usturoi
foi dafin
patrunjel
cimbru
sare, piper

Mod de preparare

Taiem pulpele in doua, le crestam si le asezam in tava. Condimentam cu sare, piper si cimbru. adaugam foile de dafin si usturoiul taiat feliute subtiri.

Dam rosiile pe razatoare si le punem in tava peste pulpele de pui.

Completam cu apa cat sa le acopere.

Dam la cuptor la foc iute pana scade sosul din tava.

Adaugam patrunjel verde.

Ciuperci cu smantana

Ingrediente

1/2 kg ciuperci

250 ml smantana grasa

1 ceapa

2 linguri unt

marar

sare, piper

Mod de preparare

Curatam ciupercile si le tocam cubulete.

Calim ciupercile in doua trei linguri ulei apoi le scoatem si le lasam deoparte.

Intr-o craticioara incingem untul si punem ceapa taiata in doua. O lasam doar cat sa-si elibereze aromele apoi o scoatem. Stingem cu o lingura de faina untul incins si adaugam putin cate putin smantana amestecand continuu ca sa nu se taie. Va recomand sa folositi o smantana mai grasa de cel putin 20% .

Dupa ce sosul a devenit omogen adaugam ciupercile, asezonam cu sare si piper si mai dam intr-un clocot.

Presaram marar verde tocat marunt. Sunt foarte bune calde cu mamaliguta

21 apr. 2011

Ficatei cu sos

Ingrediente

1 kg ficatei pui

100 gr sos de rosii
3-4 catei usturoi
marar
sare, piper

Mod de preparare

Prajim ficateii in cateva linguri de ulei. Cand s-au rumenit usor adaugam usturoiul pisat si lasam pe foc pana se aureste putin.

Adaugam sosul de rosii si completam cu apa atat cat sa acopere ficateii.

Adaugam sare si piper si lasam sa fiarba la foc mic pana scade zeama capatand consistenta unui sos.

Presaram marar verde tocat marunt si servim cu mamaliguta.

20 apr. 2011

Premii de primavara

De curand am avut onoarea sa primesc de la o gospodina extraordinara, Eveline un premiu minunat, primavaratec.

Si de la Pansy , care intotdeauna se gandeste si la mine un premiu tare haios

Multumesc din suflet pentru aceste minunate premii. Le ofer si eu mai departe, cu mare drag, tuturor celor care imi trec pragul

10 apr. 2011

Chec cu mac si lamaie

Un chec incredibil de pufos si aromat , numai bun pentru diminetile racoroase, alaturi de o ceasca fierbinte de ceai . Ingrediente (pentru doua checuri) 8 oua , 250 gr zahar vanilat , 250 gr margarina, 250 gr faina , 100 gr mac , 2 lamai mari , 1 praf copt Mod de preparare Se bat albusurile spuma tare si adaugam treptat zaharul pudra pana mixand in continuare pana ce compozitia devine lucioasa si tare ca la bezea. Mixam galbenusurile impreuna cu margarina la temperatura camerei si incorporam treptat in compozitia de albusuri. Adaugam coaja rasa si zeama de la cele doua lamai , macul, faina si praful de copt. Incorporam si turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste. Probam cu scobitoarea sa vedem daca s-a copt. Lasam sa se raceasca de tot apoi taiem felii.

9 apr. 2011

Iepurasul vine de la Editura Litera si Bucatar Maniac

Un set de carti pe care orice gospodina le-ar dori . Le poti obtine acum cu un simplu comentariu pe blogul Bucatar Maniac

2 apr. 2011

Prajitura Revani

Revani sau Harissi, un desert deseori intalnit in Turcia, Grecia, Liban, o prajitura cu gris si iaurt, insiropata, un deliciu . Daca va plac prajiturile dulci-acrisoare neaparat sa o incercati, e deosebita.

Ingrediente (pentru 12 bucati)

pentru blat:

500 gr iaurt

500 gr gris

200 gr margarina

200 gr zahar pudra

4 oua

1 plic praf copt

pentru sirop:

200 ml apa

100 gr zahar tos

2 lamai

pentru decor:

100 gr fulgi cocos

Mod de preparare

Margarina moale(putin topita la microunde) se mixeaza apoi adaugam zaharul pudra si mixam pana devine spumoasa. Adaugam ouale rand pe rand si mixam. Se adauga iaurtul si se amesteca bine compozitia.

Adaugam grisul si praful de copt si inorporam. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina. (dimensiuni tava 20*28)

Dam la cuptor pana se rumeneste putin deasupra. Preparam siropul astfel: punem la fiert apa, zaharul si zeama de la cele doua lamai si apoi il turnam in tava peste prajitura inca fierbinte.

Imediat dupa ce am turnat siropul presaram cocosul si lasam prajitura sa se raceasca. Nu va speriati initial o sa va para ca este prea mult sirop si ca este prea acru. Nu e deloc asa, grisul din prajitura absoarbe foarte mult sirop si nu va fi deloc acra.

Dupa ce s-a racit taiem prajitura cu un cutit foarte bine ascutit.