CAIETUL CU RETETE

6 iul. 2011

Salata Caesar

Salata Caesar este una dintre preferatele mele in materie de salate, si printre putinele pe care le comand atunci cand merg la restaurant.

Se pare ca aceasta salata a fost inventata de imigrantul Caesar Cardini, conform spuselor fiicei sale acesta ar fi ramas fara proviizii la restaurant si, ca sa nu dezamageasca clientii, a inventat aceasta salata cu ingredientele ce le avea prin camara.

Este o salata gustoasa si satioasa, eu obisnuiesc sa o pregatesc ori de cate ori ne ramane piept de pui de la gratarul din weekend, dar se intampla adeseori si sa pregatesc puiul special pentru aceasta ocazie.

Va recomand si salata Coleslaw, salata Fattoush, salata Waldorf sau salata greceasca Horiatiki. Mai multe retete de salata gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici.

Ingrediente salata Caesar

pentru salata

1 piept de pui

sare, piper

1/2 salata iceberg

pentru crutoane

5 felii de paine

50 ml ulei masline

1 catel usturoi

pentru dressing

2 linguri iaurt

1 lingura maioneza

Mod de preparare salata Caesar

Taiem pieptul de pui felii, putin mai grosute, il condimentam si il punem pe gill-ul incins, uns cu o lingura de ulei.

Il frigem pe ambele parti, la foc iute, astfel incat sa fie rumen la exterior si fraged si suculent la interior.

Pregatim crutoanele. Taiem feliile de paine cuburi si le punem intr-o tava, pe o hartie de copt.

Adaugam ulei de masline si usturi pisat si le amestecam bine astfel incat toata painea sa fie imbibata cu ulei si sa capete aroma usturoiului. Indepartam firmiturile care se formeaza in tava, pe cat posibil.

Dam la cuptor, la 180 grade, pana cand crutoanele devin uscate si rumene. Cat stau in cuptor le intoarcem de cateva ori, ca sa se rumeneasca pe toate partile.

Taiem fasii salata si o bunem intr-un bol. Adaugam crutoanele si pieptul de pui. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru dressing apoi adaugam amestecaul obtinut peste salata. Amestecam si dam la rece, pentru 30 minute, inaite de a servi salata.

Oua umplute cu pasta de ciuperci

Ingrediente

5 oua
1 conserva ciuperci
1 ceapa mica
2 linguri maioneza
1 lingura mustar
zeama de la 1/2 lamaie
1 lingura unt
sare
piper alb
marar, tarhon

Punem ciupercile la fiert .Adaugam in apa si putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca .

Dupa ce s-au fiert le scoatem si le lasam la scurs. Intr-o cratita topim untul si calim ciupercile si ceapa tocata marunt . Dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Fierbem ouale , le curatam , le taiem in doua pe lungime si scoatem galbenusurile. Galbenusurile le pasam bine cu furculita. Compozitia de ciuperci o bagam la blender sau la robot pana obtinem o pasta.

Amestecam pasta de ciuperci cu galbenusurile si subtiem cu o lingura de mustar si cu doua de maioneza. Adaugam zeama de lamaie dupa gust .Punem mararul si tarhonul, condimentam cu sare si piper alb si omogenizam compozitia.

Cu ajutorul unui sprit umplem jumatatile de ou.

Le asezam pe un platou si le decoram cu marar verde.

5 iul. 2011

Copanele de pui in sos picant

Ingrediente

1 kg copanele pui
100 ml sos soia
100 ml sos worchester
100 ml apa
100 ml sos picant
3 linguri zahar brun
2 linguri otet balsamic
1 lingura susan

Mod de preparare

Punem copanelele de pui intr-un vas si turnam peste ele sosul de soia si sosul worchester. Le dam la frigider pentru 2-3 ore.

Scoatem copanelel si le punem intr-o tava. Peste sosul ramas de la marinare adaugam zaharul brun si amestecam pana se topeste. Punem apoi sosul picant si otetul balsamic, adaugam ghimbir si curry, amestecam pana se omogenizeaza adaugam apa si turnam in tava peste copanele.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumenesc copanelele pe ambele parti si se caramelizeaza sosul.

Am presarat susan si am servit pe pat de orez.

4 iul. 2011

Pavlova cu capsuni

Ingrediente

5 albusuri
10 linguri zahar pudra
1 lingura otet
1 lingura amidon
300 ml frisca lichida
250 gr capsuni

Mod de preparare

Batem albusurile spuma. Cand s-au intarit adaugam 5 linguri de zahar pudra , amidonul si otetul si batem in continuare pana obtinem o bezea lucioasa si ferma.

Punem intr-o tava rotunda hartie de copt si cu ajutorul unui sprit asezam bezeaua incercand sa-i dam o forma cat mai frumoasa.

Dam la cuptor la foc foarte mic pe treapta de sus a cuptorului .Bezeaua trebuie sa se usuce, sa fie crocanta la exterior si moale, gumoasa la interior. A mea s-a rumenit putin fiindca nu am un cuptor asa bun. Am incercat prima data sa coc la cuptorul electric dar m-am incurcat in programe si mi s-a topit bezeaua , asa ca am fost nevoita sa o iau de la capat.

Mixam frisca si cand incepe sa se intareasca adaugam 5 linguri de zahar si mixam in continuare. Asezam frisca cu un sprit deasupra blatului de bezea.

Taiem capsunile felii si le asezam peste frisca. O taiem felii ca pe tort .

3 iul. 2011

Aripioare caramel

Ingrediente

1 kg aripioare pui
2 portocale
100 ml bere
4 linguri miere
2 linguri otet balsamic
2 catei usturoi
sare, piper
ghimbir
condimente ptr pui

Mod de preparare

Condimentam aripioarele cu condimentul pentru pui si le prajim in tigaia de teflon unsa cu putin ulei. Aripioarele le vom praji doar pe jumatate .

Punem mierea intr-un castron si o subtiem cu otetul balsamic.

Adaugam berea , cateii de usturoi pisati sarea, piperul, ghimbirul si sucul de portocale

Turnam amestecul rezultat in tigaie peste aripioare.

Le lasam pe foc pana ce se caramelizeaza sosul din tava.

Sunt absolut delicioase, sa tot mananci si sa iti lingi degetele, pacat ca pozele au fost facute cu blitz si nu sunt atat de reusite.

Ciorba de legume

Ingrediente

5-6 cartofi noi
1 dovlecel
2-3 morcovi
2 cepe
cateva pastai
1 leg leustean
1/2 l bors
2 linguri bulion
sare, piper

Mod de preparare

Cartofii si dovleceii ii curatam de coaja si ii taiem cubulete. Curatam pastaile si le rupem in doua. Morcovul si ceapa le tocam marunt.

Punem legumele intr-o oala si completam cu apa . Lasam sa fiarba la foc mic.

Cand s-au fiert legumele adaugam borsul si bulionul si mai dam intr-un clocot. Potrivim de sare si piper, apoi stingem focul si adaugam leustean verde tocat marunt.

E foarte bun rece de la frigider.

2 iul. 2011

Friptura de miel cu vin si menta

Ingrediente

1 kg pulpa miel cu os
250 ml vin alb
250 ml apa
3-4 catei usturoi
cimbru
menta
piper
sare

Mod de preparare

Condimentam bine bucatie de carne cu sare piper, cimbru si mentasi le punem intr-un vas ena.Usturoiul il taiem feliute si il punem peste carne.

Turnam in tava vinul si apa atat cat sa acopere bucatile de carne.

Dam la cuptor la foc iute si lasam pana scade zeama si carnea e rumenita.Cand si cand mai stropim cu sosul din tava.

Garnisim cu frunzulite de menta.

Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

400 ml lapte
4 galbenusuri
3 linguri amidon

150 gr zahar

vanilie

pentru decor

250 gr capsuni

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si amestecul devine cremos. Adaugam faina si omogenizam. Este practic un blat clasic de pandispan, nu necesita praf de copt, in mod normal daca ouale cu zaharul au fost batute bine va creste fara probleme.

Am uns tava de tarta cu unt topit cu ajutorul unei pensule

Turnam aluatul in tava si dam la cuptor (diametru forma 28 cm)

Taiem capsunile feliute .

Preparam crema astfel: Mixam galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. La final adaugam amidonul si mixam pana este incorporat. Adaugam laptele fiert si racit si vanilia si fierbem la foc mic pana incepe sa se ingroase.

Rasturnam blatul de tarta pe un platou si il umplem cu crema. Decoram cu capsuni cat crema este inca fierbinte caci altfel prinde crusta la suprafata si nu le mai puteti aseza frumos.

Daca doriti sa serviti tarta a doua zi preparati putina gelatina si ungeti cu o pensula capsunile pentru ca altfel vor oxida.