CAIETUL CU RETETE

4 oct. 2011

Nectar de caise

Ingrediente

1kg caise
300 gr zahar
500 ml apa

Mod de preparare

Alegem doar caisele foarte bine coapte, le curatam de coaja si le scoatem samburii.

Punem caisele la robot sau in blender si le facem pasta.

Punem caisele intr-o cratita, adaugam zaharul si apa si lasam sa fiarba pana da in doua trei clocote si compozitia s-a ingrosat usor.

Turnam nectarul fierbinte in sticle si le punem intr-o cratita cu apa pe fundul careia am asezat mai intai un prosop. Punem cratita pe foc si lasam pana da in clocot.

Il lasam in cratita cu apa pana se raceste complet apoi punem sticlele in camara.

2 oct. 2011

Sau mai pe romaneste prajitura cu branza.Dar cum in motoarele de cautare toata lumea cauta dupa cheesecake ma conformez si eu, desi nu-s tocmai impacata sufleteste ca trebuie sa imi incalc principiile.

Ingrediente:

blatul:

400 gr biscuiti digestivi

100 gr unt

crema:

500 gr branza vaci cremoasa
200 smantana dulce ptr frisca
200 gr zahar pudra
4 oua
1 esenta vanilie
1 lingura dulceata de afine

Mod de preparare

Macinam biscuitii in robotul de bucatarie.

Topim untul si il amestecam cu biscuitii. Vom obtine un aluat sfaramicios.

Punem biscuitii intr-o forma cu inel detasabil si nivelam cu dosul unei linguri.

Mixam branza de vaci .Adaugam ouale, zaharul si vanilia si mixam pana se incorporeaza .Adaugam si smantana, omogenizam compozitia , oprim deoparte un sfert iar restul o turnam peste blatul de biscuiti si nivelam .

In crema de branza ramasa adaugam dulceata de afine si o punem cu lingura deasupra cremei de branza

Dam la cuptor pana incep sa se desprinda marginile.Atentie, in mijloc va fi foarte moale, sa nu fiti tentati sa o mai lasati in cuptor, se va intari la frigider destul de mult.

Taiem felii si decoram cu afine congelate .

28 sept. 2011

Muraturi asortate

Ingrediente:

1 capatana conopida
1/2 kg gogosari
1/2 kg ardei capia
1/2 kg morcov
frunze telina
boabe de mustar
apa, sare

Mod de preparare

Desfacem buchetelele de conopida. Gogosarii si ardeii capia le scoatem cotoarele si ii taiem in patru.Morcovul in curatam si il taiem bastonase.

Le spalam si le asezam pe toate intr-un borcan cu gura larga alternand straturile. Punem si frunzele de telina spalate in prealabil si semintele de mustar.

Intr-o oala punem la fiert apa cu sarea. Eu pun la 1 l de apa o lingura de sare. Turnam fierbinte peste muraturi, lasam sa se raceasca complet apoi capsam borcanul si il punem in camara.

19 sept. 2011

Tort diplomat fluturas

Am tot incercat crema diplomat dar niciunul dintre rezultate nu m-a satisfacut. De data insa crema a iesit perfecta, ca la carte , iar pentru asta trebuie sa ii multumesc Lissei :http://torturilelissei.blogspot.com/2009/01/tort-diplomat.html

Ingrediente
ptr blat:

8 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei8 linguri faina
ptr crema:

1 l frisca lichida
100 gr zahar vanilat
7 oua
14 linguri zahar pudra 4 plicuri gelatina
fructe din compot
ptr insiropat:zeama din compot

Mod de preparare

Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul si mixam pana devine ca o bezea tare si lucioasa.Galbenusurile le frecam cu uleiul pana se ingroasa.

Turnam galbenusurile peste albusuri, adaugam si faina si amestecam pana la o,ogenizare. turnam compozitia in forma de copt unsa cu margarina.

Coacem la foc mic pana se rumeneste usor.

Batem frisca pana se intareste apoi adaugam zaharul vanilat si batem in continuare. Oprim un sfert din frisca pentru ornat iar restul o dam la frigider ptr crema.

Ouale intregi le batem pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana se ingroasa . Lasam s as eraceasca compozitia de oua apoi amestecam cu frisca.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam la crema. Mixam 1-2 minute ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema. Fructele din compot le lasam jumatate de ora la scurs, le taiem cubulete si apoi le adaugam in crema.

Eu am folosit un compot de caise (800 ml), un compot ananas(400 ml) si un compot de fructe exotice (400 ml)

Taiem blatul in doua si asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili. Insiropam cu zeama din compot. Turnam apoi deasupra crema .

Asezam deasupra al doilea blat, insiropam si dam la rece pana a doua zi. Desprindem marginile formei, imbracam tortul cu frisca si decoram cu bucatele de fructe. Eu am pus frisca doar deasupra fiindca tortul a fost pentru copii si nu am vrut sa aiba prea multa.

Ca sa obtin fluturasul am taiat tortul in doua ca sa obtin aripioarele si corpul l-am facut din feliute de kiwi.

12 sept. 2011

Retete pentru copii

Iata ca vara a trecut si a venit toamna si odata cu ea un nou an scolar. Astazi portile gradinitelor si scolilor de pretutindeni s-au deschis, primind cu bratele deschise mile de copii.
Odata cu inceperea gradinitei sau a scolii toate mamicile devin mult mai atente la alimentatia copilului, incercand pe cat posibil sa ofere alternative cat mai sanatoase.
Cu siguranta ati auzit de site-ul http://www.qbebe.ro/, un site unde puteti gasi un impresionant bagaj de informatii despre cresterea copilului, despre familie si multe alte aspecte legate de evolutia copilului.
Acum ceva vreme am avut onoarea de a fi invitata sa particip la proiectul "Retete pentru copii sanatosi" asa ca dau curs acestei invitatii cu un meniu pentru copii.

Mic dejun

Tarta cu oua, rosii si branza

Ce ti-ai putea dori mai mult decat sa oferi copilului la micul dejun oua, branza, rosii ? Combina-le intr-o tarta delicioasa, si mai ales sanatoasa, fiind preparata la cuptor, pentru a diversifica micul dejun si a iesi din rutina de zi cu zi
Ingrediente

4 oua
2 rosii mari
200 gr telemea

Mod de preparare

Batem ouale . Adaugam telemeaua data pe razatoare
Dam rosii le pe razatoare, le adaugam peste oua si amestecam usor ca sa se omogenizeze. Ungem o tava cu unt si turnam compozitia.
Dam la cuptor , la foc potrivit pana se desprinde usor de marginile tavii.
Lasam sa se raceasca apoi portionam.

Pranz
Felul 1: Supa de pui cu galuste

Ce poate fi mai potrivita la masa de pranz decat o supita calda de pui cu galuste de gris ? Cu siguranta copilul tau va fi incantat !

Ingrediente

1 kg carne pui
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
1 patrunjel
2 oua
1 pahar gris
1 leg leustean

Mod de preparare

Se pune carnea la fiert pana face spuma, se aduna spuma si se adauga radacinoasele si ceapa curatate si taiate bucati. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.
Cand sunt fierte se scot ceapa, pastarnacul telina si patrunjelul, se lasa in oala doar carnea si morcovul.
Se fac galustele: Se bat spuma albusurile.
Se adauga grisul si dupa ce se lasa sa se umfle putin se pun si galbenusurile si se amesteca.Trebuie sa fie de consistenta unei smantani mai groase, daca sunt prea subtiri se sfarama la fiert, daca sunt prea groase raman crude la mijloc.
Se iau cu lingurita gramajoare de compozitie si se pun in oala in momentul cand aceasta clocoteste. Se mai lasa sa fiarba 1-2 clocote pana sunt fierte galustele apoi se stinge focul si se adauga leusteanul tocat marunt.

Felul 2: Perisoare de pui in sos bechamel

Un fel de mancare pe care il recomand cu maare caldura, a avut un real succes la fetita mea !

Ingrediente

1/2 kg piept pui
1/2 l lapte
2 linguri orez
1 ou
50 gr unt
2 linguri faina
1 ceapa
1 legatura patrunjel
2-3 foi dafin
nucsoara

Mod de preparare

Se toaca pieptul de pui si se amesteca cu orezul pus in prealabil la inmuiat cu putina apa, oul, 1/2 din legatura de patrunjel tocata marunt si sare si nucsoara. Se amesteca bine ingredientele pana se omogenizeaza compozitia.
Cu mana umeda in permanenta luam gramajoare din compozitie si modelam perisoarele.
Punem pe foc o oala cu apa in care adaugam putina sare. In momentul in care apa da in clocot adaugam perisoarele si le lasam sa fiarba.
Intr-o craticioara punem laptele la incalzit si adaugam o ceapa si cateva frunze de dafin. Laptele se aduce pana aproape de punctul de fierbere, fara a se fierbe insa, scoatem ceapa si frunzele de dafin si il lasam deoparte.
In alta craticioara topim untul, apoi adaugam faina si amestecam continuu pana se incorporeaza, cu grija sa nu se arda.
Dam deoparte si adaugam putin cate putin laptele, amestecand continuu cu un tel sau cu o lingura de lemn. dupa ce a devenit omogena compozitia, fara cocoloase, punem pe aragaz, la foc mic si fierbem pana capata consistenta unui sos.
Asezonam cu sare si piper, adaugam perisoarele si mai dam intr-un clocot.
Servim cu patrunjel verde tocat marunt.Gustare

Desert cu iaurt si piersici

Dupa un somn bun, ii poti oferi copilului un desert delicios. Un desert poate fi delicios si in acelasi timp sanatos, iar pentru asta va recomand Desertul cu iaurt si piersici : biscuiti, iaurt cu fructe, compot de piersici, toate combinate intr-o prajiturica irezistibila !

Ingrediente

2 iaurturi de piersici (800 ml)
1 compot piersici (400 ml)
250 gr smantana dulce pt frisca
1 pachet biscuiti
10 gr gelatina

Se mixeaza smantana dulce pentru frisca pana devine ferma.
Se adauga iaurturile si se bate in continuare. Adaugam apoi doua trei piersici din compot, taiate cubulete. Dizolvam gelatina in cateva linguri de compot si o punem pe foc cateva secunde pana se topeste. Mare atentie, nu trebuie adusa la punctul de fierbere pentru ca isi pierde proprietatile. Se incorporeaza in compozitie.
Se aseaza pe fundul unor recipiente feliile de piersici.Eu am folosit recipiente de unica folosinta ca sa fiu sigura ca o sa pot scoate prajitura fara sa se deterioreze.
Se toarna peste piersici compozitia apoi se aseaza deasupra biscuitii inmuiati putin in zeama de compot.
Se da la frigider pentru cel putin doua trei ore, apoi se rastoarna cu grija, ca sa nu se rupa, pe un platou si se taie felii.

Cina

Musaca de piure cu pui

Incearca sa oferi cina copilului cu maxim 2 ore inainte de culcare, pentru a avea timp sa o digere. Ca sa se odihneasca bine ofera-i ceva usor, dar totodata satios.

Ingrediente:

1 piept pui
1 kg cartofi
2-3 linguri unt
1 pahar lapte
1 ardei gras rosu
200 gr cascaval
1 ceapa

Mod de preparare

Se prepara din cartofi, unt si lapte piure-ul.
Se toaca marunt ceapa, ardeiul se toaca cubulete. Se da cascavalul prin razatoare iar pieptul de pui se da prin masina de tocat (sau robotul de bucatarie)
Se soteaza ceapa intr-o lingura de unt doar atat cat sa se inmoaie putin si se adauga pieptul de pui, ardeii si jumatate din cantitatea de cascaval. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezam jumatate din cantitatea de piure si nivelam uniform pe toata suprafata.
Punem deasupra umplutura de carne.
Deasupra adaugam restul de piure, presaram feliute de ardei gras (eu am preferat rosu pentru aspect, dar puteti pune de care vreti), apoi presaram reestul de cascaval.
Dam la cuptor la foc potrivit aproximativ o or a,apoi lasam putin sa se racoareasca ca sa se poata taia frumos.

Cam asta a fost meniul nostru. Pentru cat mai multe retete delicioase pentru copii accesati site-ul http://www.qbebe.ro/. Mie mi-a atras atentia in mod deosebit reteta Budinca de mere cu gris si intentionez sa o pregatesc si eu curand.

29 aug. 2011

Cuburi aperitiv

Va prezint un aperitiv de exceptie, gustos si aspectuos si foarte potrivit pentru mesele festive, cu siguranta musafirii vor fi incantati!

Ingrediente

4 felii paine integrala de secara
200 gr crema de branza Hochland Creme
100 gr telemea Hochland
50 gr unt
50 gr smantana
1 ardei gras rosu
1 plic gelatina

Mod de preparare:

Frecam untul moale impreuna cu crema de branza.

Adaugam telemeaua rasa, smantana si ardeiul tocat marunt si amestecam bine pana se omogenizeaza.Daca este cazul mai adaugam putina sare.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o amestecam in compozitie
Intro tava de cozonac asezam o folie alimentara apoi punem feliile de paine astfel incat sa acopere tot fundul tavii.

Turnam deasupra compozitia de branza si asezam peste ea feliile de paine ramase.

.Acoperim cu folia alimentara si dam la frigider pentru cel putin 2-3 ore.
Scoatem aperitivul din folie si taiem cubulete mici . Eu am decorat cu rosii cherry

26 aug. 2011

Panna Cotta cu ciocolata

Panna cotta este un desert italian simplu, rapid si foarte gustos, iar panna cotta cu ciocolata este pur si simplu delicioasa si este potrivita chiar si pentru mesele festive.
Va recomand sa o incercati, nu veti regereta!

Citeste toata reteta »

20 aug. 2011

Dulceata de caise

Dulceata de caise pe langa culoarea frumoasa, ce ne incanta ochiul, are si un gust deosebit, dulce acrisor, ceea ce o face ideala si pentru a o folosi in diverse dulciuri! Dulceata de caise se face foarte usor, trebuie doar sa respectati cateva reguli simple.
Va recomand si dulceata de caise cu lavanda, dulceata de caise cu rozmarin sau gemul de caise cu indulcitor. Mai multe retete cu caise gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Citeste toata reteta »

Dulceata de gogonele

In Libertatea pentru femei ! Retete! , la rubrica Delicii mai...altfel, mi-a atras atentia aceasta reteta. Am fost putin suspicioasa la inceput dar pana la urma am fost multumita de rezultat.
Dulceata aduce la gust cu cea de nuci

Ingrediente

1 kg gogonele
1 kg zahar

Mod de preparare

Taiem gogonelele felii, le acoperim cu apa cat sa le cuprinda si le punem la fiert.

Cand sunt gata le scurgem de apa, le amestecam cu zaharul si le punem la fiert la foc mic.

Cand dulceata este legata oprim focul.

Turnam dulceata fierbinte in borcane si le punem cu gura in jos pana se racesc comple

Dulceata de ceapa rosie

Dulceata de ceapa rosie este specialitate frantuzeasca, o dulceata deosebita ce se potriveste de minune cu celebrul foie gras dar si alaturi de diverse tipuri de fripturi.
Va recomand si ceapa rosie murata in otet, focaccia cu ceapa rosie sau ouale vopsite cu foi de ceapa rosie. Mai multe retete cu ceapa gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Citeste toata reteta »