CAIETUL CU RETETE

24 aug. 2013

Tarte cu prune si bezea

Ingrediente:

pentru aluat:

250 gr faina
200 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou

pentru umplutura:

1/2 kg prune
1 lingura zahar
1 praf ghimbir Kotanyi
1 praf scortisoara Kotanyi

pentru bezea

1 albus
150 gr zahar pudra
1 lingurita zeama lamaie
1 praf sare

Mod de preparare

Facem mai intai aluatul. Detalii si imagini pas cu pas puteti vedea aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-aluatul-fraged-pentru-tarte.html
cu singura deosebire ca la tartele dulci frecam untul cu zaharul mai intai. Intindem aluatul si decupam cercuri pe care le vom aseza in formele de tarte si le vom presa cu degetele. Formele nu e necesar sa le ungem in prealabil.

Dam la cuptor (incins in prealabil) si le lasam doar cat sa se rumeneasca foarte, foarte usor. Atentie daca le lasati mai mult vor deveni foarte tari!

Spalam prunele, le scoatem samburii si le taiem cubulete. Le punem intr-un vas impreuna cu zaharul, scortisoara si gimbirul. atentie, nu puneti mai mult de o lingura de zahar, umplutura trebuie sa fie putin acrisoara, ca sa contrasteze placut cu bezeaua destul de dulce.

Lasam pe foc pana capata consistenta unui sos gros. Turnam umplutura fierbinte in cojile de tarta.

Batem albusul cu un praf de sare si zeama de lamaie apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Punem bezeaua intr-un pos si facem gramajoare mici pe toata suprafata tartei.

Folosim un pistol cu gaz ca sa dam bezelei un aspect frumos, marmorat. atentie, tineti la distanta pistolul, daca il apropiati prea tare bezeaua se va arde cu usurinta. Daca nu aveti pistol cu gaz puteti baga tartele in cuptor in partea de sus si folositi functia grill a aragazului. Daca nu aveti grill le dati pur si simplu la cuptor pana cand bezeaua devine aurie deasupra.

Le dam la frigider pentru cel putin 30 minute apoi servim.

23 aug. 2013

Rosii umplute cu crema de urda

Ingrediente:

10 rosii
1/2 kg urda
100 gr unt
2 linguri smantana
1 legatura marar
piper alb
nucsoara
sare de mare

Mod de preparare:

Spalam rosiile si decupam un capacel in zig-zag pentru un aspect mai placut. Eu am facut asta cu un cutit special dar o puteti face si cu un cutit obisnuit.

Scobiti rosiile si le lasati sa se scurga. In partea de jos taiem un capacel mic, la baza, astfel incat sa stea rosiile fixe pe platou.

Frecam urda cu untul moale, la temperatura camerei. Adaugam smantana. Daca urda este deja moale renuntati la smantana. Adaugm cateva fire de marar tocat marunt, asezonam cu sare, piper alb si nucsoara si omogenizam.

Punem compozitia de branza intr-un pos si umplem rosiile.

Decoram cu crengute de marar.

Dam la frigider pana in momentul servirii.

19 aug. 2013

Omleta cu rosii

O omleta care, desi nu e prea aspectuoasa, e atat de gustoasa incat o sa vreti sa o gatiti zilnic.

Ingrediente:

3 oua
1/2 kg rosii
sare, piper

Mod de preparare:

Alegem rosii foarte bine coapte. Dam rosiile pe razatoare si indepartam coaja.

Punem rosiile intr-o tigaie si lasam pe foc amestecand continuu pana obtinem un sos grosut.

Batem ouale cu sarea si piperul si le adaugam peste sosul de rosii fierbinte.

Amestecam si lasam inca 2-3 minute pana se fac ouale. Se serveste atat calda cat si rece.

18 aug. 2013

Inghetata de capsuni pe bat

Ingrediente

1 kg capsuni
4 linguri miere de albine
2 lingurite zeama de lamaie

Mod de preparare:

Scoatem coditele capsunelor si le trecem printr-un jet de apa. LA punem in blender impreuna cu mierea de albine. Cantitatea de miere poate diferi in functie de cat de dulci sunt capsunele.

Mixam compozitia si turnam in formele de inghetata. Punem capacelele si dam la congelator peste noapte.

Inainte de servire trecem formele prin jet de apa fierbinte ca sa putem scoate inghetata mai usor.

16 aug. 2013

Tarta rustica cu prune

Tarta rustica cu prune, o tarta nemaipomenita, de sezon, foarte buna si gustoasa minunata servita alaturi de un glob de inghetata.
Va recomand si tarta rasturnata cu prune si caramel, prajitura cu prune si aluat ras, prajitura pufoasa cu prune si iaurt, galustele cu prune, sau tartele cu prune si bezea. Mai multe retete cu prune gasiti aici, mai multe retete de tarte gasiti aici.

Ingrediente:

pentru aluat:

50 gr unt
50 gr zahar pudra
125 gr faina
3 linguri apa
1 ou mic

pentru umplutura:

1/2 kg prune

30 g amidon

optional:

2 linguri zahar brun

un praf scortisoara

fulgi de migdale

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri apa

Mod de preparare

Desfacem prunele in doua si indepartam samburii. Presaram amidonul si amestestecam bine. Daca prunele sunt acrisoare adaugati si putin zahar. Eu nu am pus zahar, pentru ca prunele au fost foarte dulci.

Frecam untul cu zaharul pudra, incorporam oul, apoi adaugam apa si faina. Omogenizam si dam la rece pentru cel putin 30 minute. Framantam aluatul pe masa infainata si intindem o foaie subtire. Punem foaia in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt si punem umplutura in mijloc lasand libera pe marigini o fasie cat o palma.

Adunam marginile in interior portiune cu portiune. Ungem tarta cu galbenus batut cu apa.

Dam la cuptor aproximativ 30 minute, cat sa se rumeneasca usor.

Tart noastra este gata si este senzationala servita cat inca mai este calda, alaturi de un glob de inghetata.

Si o varianta in care umplutura a fost calita in prealabil cu zahar brun si scortisoara.

15 aug. 2013

Placinta traditionala cu mere

Placinta cu care ne rasfata bunica, in zilele lungi de iarna. Ne trezeam dimineata in miros de scortisoara si mar copt si bunica ne intampina cu zambetul ei cald, cu tamplele ninse de faina si cu minunatele placinte. Bunica s-a dus de mult, dar amintirile au ramas si imi ostoiesc dorul cu placinte, visand la frumoasa copilarie ce ne-a oferit-o. Sa-ti fie somnul lin si ingerii sa te vegheze, pentru mine ai fost si vei fi intotdeauna un exemplu de blandete, de bunatate, de omenie.

Ingrediente:

400 ml apa
faina cat cuprinde
un praf sare
2 kg mere
5 linguri zahar
1 lingurita scortisoara Kotanyi
5-6 linguri ulei

Mod de preparare:

Curatam merele si le dam pe razatoarea mare. Le calim pe foc impreuna cu zaharul si scortisoara pana se inmoaie. Le dam deoparte si le lasam sa se raceasca.

Din apa, faina si un praf de sare framantam un aluat ferm dar maleabil. Impartim aluatul in trei si intindem o foaie pe masa infainata si stropim cu ulei. Punem deasupra merele calite.

Rulam foaia si punem in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei. dupa ce asezam toate sulurile de placinta in tava ungem deasupra cu ulei.