CAIETUL CU RETETE

22 sept. 2013

Budinca de spaghetti cu merisoare, agrise si goji cu reductie de otet balsamic

Am reinventat o reteta de pe vremea bunicii, obtinand un dulce gustos si rafinat. O combinatie indrazneata ce depaseste orice asteptare!

Ingrediente:

200 gr spaghetti
250 gr branza de vaci cremoasa
100 gr merisoare, agrise si goji
200 gr zahar
5 oua
1 lingurita extract de vanilie
50 ml otet balsamic de zmeura
1 lingura miere de albine

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele conform indicatiilor de pe ambalaj.

Batem ouale cu zaharul apoi le amestecam cu branza de vaci. Turnam compozitia obtinuta peste paste apoi adaugam stafidele, merisoarele si goji. Adaugam extractul de vanilie.

Omogenizam compozitia si turnam in tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor pana ce compozitia este bine legata si se rumenesc usor deasupra.

Lasam sa se raceasca apoi taiem cubulete. Punem intr-un vas cu peretii mai inalti otetul balsamic impreuna cu mierea. Lasam la foc mic mestecand intr-una. La un moment se va umfla foarte tare, din acel moment il mai lasam maxim 1 minut.Va avea consistenta unui sirop grosut. Lasam sa se raceasca.
Turnam reductia de otet balsamic peste feliile de budinca si servim.

Daca nu va surade ideea reductie de otet balsamic le pudrati pur si simplu cu zahar si serviti.

19 sept. 2013

Salata cu rucola, vita si cus-cus

Ingrediente:

100 gr rucola

100 gr cus-cus

200 gr antricot vita

seminte de rodie

germeni de lucerna

ulei de masline cu piper

zeama de lamaie

Punem antricotul de vita pe grill-ul incins, uns cu o lingura de ulei de masline.

Dupa gust condimentam cu sare si piper. O intoarcem pe ambele parti. Nu o lasati mai mult decat trebuie pe gratar, carnea trebuie sa ramana rozie la mijloc, altfel devine tare.

Taiem rodia in doua scoatem semintele.

Asezam rucola spalata si uscata pe un platou. Apoi punem cus-cus-ul fiert conform indicatiilor de pe ambalaj.

Taiem carnea de vita fasii si o asezam deasupra.

Punem din nou un strat de cus-cus si apoi presaram cateva seminte de rodie. Punem deasupra o mana de germeni de lucerna. Stropim cu ulei de masline si zeama de lamaie dupa gust.

Ce este o carte buna?

Provocarea primita de la Libris, o librarie online de unde puteti cumpara o mare varietate de carti online si nu numai, de a raspunde la intrebarea: "Ce este o carte buna?" a reusit sa imi smulga un zambet si sa ma transpuna pentru cateva clipe in copilarie amintindu-mi de noptile lungi de iarna, cand ma gasea mama citind cu lanterna sub plapuma si de zilele de vacanta, cand la tara la bunici fiind, citeam ascunsa in nucul cel batran.

N-o sa o uit niciodata pe bunica cum ii zicea mamei: "Mai mama, e ceva in neregula cu copilul asta, parca ar trai in carti!"
Fiindca da, o carte buna exact asta inseamna, o carte ce te face sa traiesti efectiv in ea, te transpune in pielea personajului, empatizezi cu el, o carte buna te face sa simti cum iti fierbe sangele prin vene si sa simti pana in maduva oaselor ceea ce citesti, O carte buna e cea pe care vrei sa o recitesti la nesfarsit, iar si iar, de fiecare data ca si cand ar fi pentru intaia oara!

O carte buna e cea din care ne tragem invatamintele, e cea din care ne potolim setea cunoasterii, cea cu care ne ostoim dorul si cea cu care ne oblojim ranile! E cea ce te smulge din realitatea cotidiana si te azvarle undeva departe, pe taramuri magice, unde cuvintele se dezlantuie ca intr-un carusel nesfarsit!

O carte buna e cea pe care ai trait-o atat de intens incat citind-o te-ai surprins plangand, razand, sau retraind durerea, suferinta personajelor!

O carte buna e cea ce reuseste sa iti transmita un mesaj, sa iti induca o stare, sa te atraga in abisul ei de necuprins!

O carte buna nu e doar o carte cu coperti cartonate si poze frumoase, nu e doar o carte scrisa de un autor consacrat, nu e doar o carte cu recenzii bune! E acea carte cu care TU, cititorule, te-ai identificat!!!

17 sept. 2013

Tarta cu ciocolata in doua culori

Ingrediente:

pentru aluat:

200 gr faina
50 gr cacao
100 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou

pentru crema de ciocolata alba:

200 gr ciocolata alba
200 ml frisca lichida
1 lingurita esenta rom
1 plic gelatina

pentru crema de ciocolata neagra:

200 gr ciocolata amaruie
200 ml frisca lichida
2 lingurite ness
1 plic gelatina

Mod de preparare:

Pregatim mai intai aluatul. Din ingredientele enumerate framantatam un aluat pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Punem aluatul pe blatul de lucru bine infainat framantam pana ajungem la consistenta potrivita si intindem o foaie rotunda.

Punem foaia in forma de tarta unsa cu unt si o presam cu mana . Indepartam excesul de aluat si intepam cu o furculita pe toata suprafata ca sa nu se umfle la copt.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.

Pentru crema de ciocolata neagra incalzim frisca lichida dar fara a o aduce la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata amaruie rupta bucatele, nessul dizolvat intr-o lingura de apa si amestecam pana cand ciocolata se topeste si obtinem o crema fina. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si o incorporam in crema.
Pentru crema de ciocolata alba incalzim frisca lichida dar fara a o aduce la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata alba rupta bucatele si esenta de rom si amestecam pana obtinem o crema fina. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si o incorporam in crema.

Asezam tarta pe un platou. Incepem apoi sa punem crema. Vom pune alternativ cate o lingura din fiecare compozitie in mijlocul tartei. asadar o lingura de ciocolata alba, in mijlocul acesteia o lingura de ciocolata neagra si iar alba iar neagra pana terminam crema.

din pacate tarta mea a avut un mic incident, fiindca nu am copt-o f bine a fost putin cam moale si s-a rupt putin intr-un loc si crema a curs putin pe acolo, asadar aspectul nu a fost exact cum ar trebui. La final deasupra ar trebui sa aveti multe cercuri concentrice, de la mic la mare.

Dam tarta la frigider pana se intareste. Taiem felii cu un cutit bine ascutit, pe care il vom sterge inainte de fiecare felie.

16 sept. 2013

Somn la tigaie

Ingrediente:

1 somn (cca 1,5 kg)

3-4 linguri faina

ulei pentru prajit

sare

Mod de preparare:

Evisceram pestele si il spalam. Il taiem in bucati mai mici si il dam cu sare.

Dam fiecare bucata de peste prin faina.

Prajim bucatile de peste in uleiul incins pana se rumenesc.

Scoatem pestele pe servetele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

Servim cu mamaliguta calda si dupa gust il putem asezona cu zeama de lamaie.

12 sept. 2013

Tocanita de pui cu ardei si ceapa

Ingrediente:

1 kg pulpe superioare
1 kg ceapa
1/2 kg ardei capia
1/2 kg rosii
1 legatura patrunjel
sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Spalam pulpele, le crestam, si le prajim in ulei. Le scoatem si le lasam deoparte

Taiem ceapa fideluta si ardeii cubulete si ii punem in tigaie peste ulei. Daca este cazul mai adaugati putin ulei.

Lasam pana se inmoaie ceapa si ardeii.

Completam cu apa si fiebem la foc mic pana cand ceapa si ardeiul sunt bine fierte. Adaugam rosiile decojite si date pe razatoare, sau taiate cubulete mici. Daca nu aveti rosii proaspete puteti folosi rosii cuburi la conserva.
Asezonam cu sare, piper si boia de ardei.

Adaugam carnea si lasam pe foc pana scade sosul. Punem patrunjel verde tocat marunt. Servim cu mamaliguta calda.

11 sept. 2013

Pizza cu ton

Ingrediente: (pentru o pizza diametrul 28)

pentru blat:

250 g faina
125 ml apa
4 gr drojdie uscata
2 linguri ulei de masline
1/2 lingura zahar
1/2 lingurita sare

pentru umplutura:

1 conserva ton bucati

100 gr masline

50 gr porumb

1 ceapa rosie

200 gr cascaval

2 linguri sos rosii

Mod de preparare:

Pregatim mai intai aluatul. Modalitatea de preparare in imagini pas cu pas o gasiti aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-blatul-de-pizza.html

Intindem aluatul si il intepam cu o furculita pe toata suprafata ca sa nu se umfle la copt.