Retetele mele preferate sunt cele care se fac repede, nu necesita prea multe cunostinte tehnice iar rezultatul e un adevarat rasfat gastronomic! Cam asa a fost si cu muschiuletul asta, intr-o dupa amiaza lenesa de duminica am avut chef sa ma rasfat cu un preparat de cinci stele, insa nu vroiam sa petrec prea mult timp in bucatarie caci cele 16 grade si soarele stralucitor de afara ma imbiau la plimbare!
Am deschis dulapul si am zarit sticla cu otet balsamic Ponti si s-a aprins beculetul: "reinventeaza gustul cu Ponti!", mi-am zis, si rezultatul final cu siguranta va fi unul de exceptie. Stiam ca otetul balsamic nu ma va dezamagi nici de aceasta data si asta s-a si intamplat, a dat un gust deosebit si a fragezit muschiuletul facandu-l sa se topeasca efectiv in gura, apoi mi-am amintit si de dulceata de ceapa si am realizat ca ar merge de minune in aceasta ecuatie! Andivele au venit ca sa intregeasca gustul si sa dea textura iar germenii de ceapa rosie au adus o nota de proaspat.
Asadar iata cum un singur ingredient, otetul balsamic, m-a ajutat sa reiventez gustul si sa obtin un preparat de exceptie! Va recomand sa il folositi si in salate, dar si in deserturi, rezultatele vor fi de-a dreptul spectaculoase!
Ingrediente muschiulet de porc la tigaie cu dulceata de ceapa rosie:
pentru muschiuletul de porc la tigaie:
1 muschiulet de porc
sare de mare
piper mozaic
3 linguri ulei
50 ml otet balsamic Ponti
pentru dulceata de ceapa rosie:
500 gr ceapa rosie
3 linguri zahar brun
100 ml vin rosu
scortisoara
nuscoara
anason
Mod de preparare muschiulet de porc la tigaie cu dulceata de ceapa rosie:
Prepararam mai intai dulceata de ceapa. Caramelizam zaharul brun.
Adaugam ceapa taiata fideluta si o calim pana se inmoaie usor.
Adaugam vinul.
Apoi adaugam otetul balsamic. Asezonam cu scortisoara, piper si nucsoara macinate, dupa gust si fierbem cateva minute pana capata consistenta de dulceata.
Cat fierbe dulceata de ceapa pregatim muschiuletul. Scoatem muschiul din frigider cu cel putin doua ore inainte de preparare pentru a ajunge la temperatura camerei. Condimentam cu sare si piper proaspat rasnit. Incingem ueiul intr-o tigaie si rumenim muschiuletul pe toate partile.
Cand muschiuletul s-a rumenit pe toate partile adaugam otetul balsamic in tigaie si il lasam pana se va carameliza usor formand o crusta frumoasa.
Am lasat muschiuletul deoparte cateva secunde apoi l-am taiat felii cu un cutit bine ascutit. Am garnisit cu germeni de ceapa rosie. Dulceata de ceapa rosie am asezat-o in frunze de andiva. Pentru a scapa de gustul amar a andivelor este important sa taiem cotorul acestora iar frunzele le von tine cateva minute intr-un amestec de apa, sare si zeama de lamaie. Combinatia finala e una excelenta pentru ca in farfurie vor exista atat texturi cat si gusturi diferite dar care se potrivesc foarte bine!
