Ouale posate turcesti sau Cilbir cum sunt cunoscute, o reteta traditionala din bucataria turceasca, sunt practic niste oua posate pe pat de iaurt aromat, insotite de un sos picant pe baza de unt clarifiat. Eu m-am indepartam putin de reteta originala, in sensul ca, in loc sa pregatesc sosul separat am amestecat untul clarifiat cu iaurtul si am pregatit in plus o portie de naut care a completat intr-un mod absolut delicios intreaga combinatie.
In mod normal reteta contine iaurtul amestecat cu usturoi si incalzit la bain-marie, ouale posate, si un sos pregatit astfel: sotam in ulei de malsine cativa fulgi de ardei iute (pul biber) si adaugam untul clarifiat si omogenizam. Cum nu ma incanta ideea unui preparat picant la micul dejun am incluit fulgii de ardei cu boia dulce si am folosit nautul delicios de la Sun Food  pentru a aduce un adaos de proteine, gust si culoare preparatului.

Ingrediente oua turcesti (Cilbir)

Punem nautul intr-o tigaie, impreuna cu doua linguri ulei de masline si boiaua dulce. Daca doriti puteti folosi boia iute, chilli, pul biber (fulgi de ardei iute).

Pregatim ouale posate. Procedeul este simplu, fierbem un litru de apa cu putina sare si o lingura de otet. Cand apa clocoteste lasam focul la minim si spargem ouale, pe rand si cu mare atentie in apa. Le lasam patru minute, apoi le scoatem cu grija pe o farfurie. Ouale trebuie sa fie foarte proaspete ca sa va iasa perfecte, iar otetul este obligatoriu fiindca ajuta la coagularea albusului. Eu am folosit oua de la tara, de aici si culoarea aceea galbena si frumoasa.

Frecam iaurtul cu un praf de sare si un catel mic de usutoi, pisat marunt si il punem pe o farfurie.  Pregatim untul clarifiat astfel: punem untul intr-un vas, la foc mic si il lasam sa se topeasca. La un moment dat va incepe sa fiarba si sa se formeze o spuma, il lasam in continuare, pana cand devine galben intens si limpede deasupra. Il strecuram, indepartam sedimentele, il lasam deoparte sa se racoreasca putin si il  amestecam cu iaurtul caldut, pe care l-am incalzit in prealabil la bain-marie. Adaugam deasupra ouale posate.

Punem apoi nautul si presaram peste el putin ulei de masline. Spargem ouale astfel incat sa se imprastie galbenusul si presaram putina boia. Va recomand sa prajiti si cateva felii de paine, se potrivesc de minune la aceasta combinatie.

Langosii sunt un fel de gogosi, din bucataria ungara, prajite in baie de ulei. De fapt denumirea de langos provine de cuvantul maghiar "lang" care inseamna flacara, deoarece la origini acest preparat se cocea la gura cuptorului. Pe langa varianta clasica a langosului cu apa sau amestec de apa si lapte exista si variantele ce au in compozitie smantana sau cartofi. Langosii pot fi serviti simpli, uneori chiar in loc de paine, dar si cu mujdei, cu smantana si cascaval sau branzeturi dar si cu slanina sau carnati.
In zona Buzaului, de unde provin eu, avem scovergile, care se prepara aproape la fel ca langosii, doar ca nu contin lapte si doar apa, si se fac doar in varianta dulce: cu zahar, cu miere sau cu dulceata. Reteta scovergilor o puteti gasi aici. De asemeni in alte zone ale tarii gasim diverse retete sub denumirea de langosi, retete pe care le puteti gasi si pe blog:  langosi cu urda si marar, langosi cu caise, langosi cu branza.

Ingrediente langosi unguresti cu smantana si cascaval

Ii prajim pe ambele parti.

 

Ungem langosii cu un strat de smantana si radem cascaval deasupra. Sunt foarte buni si cu mujdei de usturoi. Copiii le-au mancat simple, pudrate cu zahar.

Ingrediente tiramisu reteta clasica

Adaugam mascarponele si amestecam cu o spatula, pana cand il incorporam in compozitia de oua. Tot acum adaugam lichior Amaretto in compozitie sau vin Marsala, dar, daca vor manca si copiii sau stiti ca urmeaza sa urcati la volan, puteti renunta la aceasta etapa. Daca nu aveti Amaretto sau Marsala puteti sa va abateti de la reteta clasica si puteti folosi chiar si crema de wiskey, lichior de cafea, sau ce credeti voi ca s-ar potrivi.

Mixam albusurile pana cand devin spuma tare si cu ajutorul unei spatule le incorporam, cu miscari circulare.

Preparam cafeaua si o lasam deoparte sa se raceasca. Eu am folosit espresso, pe care am indulcit-o foarte putin. Scufundam rapid piscoturile in cafea, daca le tinem mai mult se vor imbiba in cafea si nu vom obtine desertul perfect.

Asezam piscoturile insiropate cu cafea pe funstul unui vas.

Adaugam un strat de crema apoi un noi rand de piscoturi.

Punem ultimul strat de crema, nivelam si deasupra, cu ajutorul unei site, presaram cacao. Pentru un gust desavarsit este important sa folosim o cacao de calitate. Dam la frigider peste noapte, apoi il putem taia cuburi, cu un cutit bine ascutit, pe care il vom sterge inainte de fiecare felie.

Ingrediente pui in sos de lamaie 

Intr-o tigaie incingem uleiul de floarea soarelui si rumenim pieptul de pui pe ambele parti. In mod normal, reteta originala prevede prajirea puiului intr-un amestec de unt si ulei de masline, eu insa am preferat sa il prajesc in putin ulei de floarea soarelui

Scoatem deoparte puiul si in tigaie adaugam untul.

Adaugam caperele, sotam usor, apoi adaugam supa de pui si zeama de lamaie. Tineti cont si de gustul caperelor, daca sunt in saramura sunt usor sarate, daca sunt in otet sunt usor acre. Cantitatea de zeama depinde foarte mult de cat de acra este lamaia, eu am pus 50 ml, dar cel mai indicat este sa puneti putin cate putin si sa gustati. Lasam sa fiarba cateva secunde cat sa se imprieteneasca aromele.

Adaugam pieptul de pui si fierbem circa jumatate de minut, intorcand puiul pe ambele parti, astfel incat aceste sa ia gustul sosului.

Adaugam patrunjel tocat marunt. Merge foarte bine alaturi de o garnitura de orez.