Prajitura invizibila cu mere a facut furori in urma cu mai multi ani pe blogurile culinare frantuzesti si nici nu ma mir, fiindca este atat de buna si se face atat de usor. Eu vazusem reteta pe acest blog, dar se pare ca ar fi fost publicata pentru prima data in 2008,  pe acest blog si ar fi continut atat mere cat si pere.
De ce invizibila? Pentru ca practic are atat de putin aluat incat 90% din continut o reprezinta merele.
Va recomand si prajitura turnata cu mere, prajitura frageda cu mere sau prajitura rasturnata cu mere. Mai multe retete cu mere gasiti aici.

Ingrediente prajitura invizibila cu mere

Adaugam untul topit (dar nu fierbinte), laptele si vanilia si omogenizam. Adaugam faina, sarea si praful  de copt si mixam pana la incorporare. Veti obtine un aluat care curge, asemanator celui de clatite.

Curatam merele de coaja si le feliem foarte subtire.

Punem merele peste aluat si amestecam pana ce acestea vor fi imbracate bine in compozitie. Punem compozitia rezultata intr-o forma unsa cu unt.(diametru forma 24).

Coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade, pentru circa 40 minute.

O lasam sa se racoreasca putin apoi o rasturnam pe un platou.

Taiem prajitura felii si servim. Data viitoare voi pregati pentru aceasta prajitura un sos de vanilie sau un sos caramel, cu siguranta ar fi foarte potrivit. Si o inghetata de vanilie ar merge alaturi de aceasta prajitura.

Va povesteam la reteta de mere rase la borcan, pentru iarna, ca la tara, in majoritatea zonelor tarii, inca se mai poarta schimbul de marfuri, trocul, si incepand cu finalul lunii septembrie, muntenii coboara in zonele de campie si dau la schimb mere pentru cereale. Asa ca, de curand, parintii mei au luat un sac de mere. Sunt mere micute, nu sunt ca cele de import bune de pus in vitrina, dar sunt tare dulci si gustoase. Cea mai mare parte dintre ele le-am ras si le-am pregatit pentru strudele sau placinte, le-am pus la pungi si le-am dat la congelator, iar cand am vazut gramada de coji si cotoare, imediat m-am gandit sa pregatesc peltea, sau jeleu de mere.
Merele contin un continut ridicat de pectina, asadar sunt ideale pentru prepararea jeleurilor de fructe. Mai mult, cu ajutorul sucului natural de mere puteti prepara dulceturi fara zahar. De exemplu dulceata de capsuni, cum capsunile au continut foarte scazut de pectina nu veti putea obtine dulceata de capsuni fara zahar, dar, daca adaugati la 1 kg de capsuni 500 ml suc natural de mere.
Va recomand si pelteaua (jeleul) de gutui.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici.

Ingrediente peltea (jeleu) de mere

Punem resturile de la mere intr-o oala si completam cu apa, cat sa le acopere. Eu am folosit 1,5 kg de coji si cotoare si 1 l apa.

Fierbem pana cand cotoarele si cojile devin foarte moi si intra usor furculita in ele.

Strecuram zeama obtinuta iar la final rasturnam si merele in sita si le pasam bine, astfel incat sa extragem toata zeama din ele.

Vom obtine un lichid tulbure, cu o culoare nu tocmai placuta.

 

Veti observa ca imediat ce se va raci complet va avea consistenta unui jeleu.

Ingrediente panzanella

Dam la cuptor, la 160 grade si le rumenim pe toate partile. O lasam deoparte sa se raceasca.

Pregatim vinegreta (sosul sau dressingul) pentru salata. Intr-un bol amestecam uleiul de masline extravirgin cu otetul balsamic si frunzele de busuioc, pe care le-am rupt in bucati mai mici. Lasam cateva minute sa se infuzeze.

Spalam rosiile cherry si le taiem in doua. Le punem intr-un bol si presaram sare dupa gust. Puteti folosi orice tip de rosii, eu am folosit rosii cherry fiindca sunt dulci si frumos colorate. Taiem ceapa fideluta si o adaugam peste rosii. Adaugam vinegreta si amestecam.

Cu 15 minute inainte de servire adaugam crutoanele din paine, amestecam si dam la frigider.

 Ador fructele de mare si mai ales midiile, dar preferatele mele sunt fara doar si poate midiile in sos de vin. Sunt inegalabile, as manca zilnic, atat de mult imi plac, mai ales ca se fac atat de repede si usor.
Va recomand si midiile in sos picant de rosii, midiile pane, midiile cu usturoi si patrunjel sau pastele cu midii. Mai multe retete cu midii gasiti aici.

Ingrediente midii in sos de vin

Punem intr-o tigaie adanca unul si uleiul de masline la incins. Adaugam usturoiul si il lasam cat s aisi elibereze aromele.

Adaugam vinul si lasam putin, cat sa se evapore alcoolul.

Adaugam midiile. punem un capac si le lasam sa se gateasca. Puteti adauga si un praf de sare, dar foarte putin, fiindca midiile sunt oricum sarate.

Cand toate midiile s-au deschis adaugam zeama de lamaie si mai dam intr-un clocot. Midiile care au ramas inchise nu sunt bune, si le vom arunca.

Dam deoparte si adaugam patrunjelul verde, tocat marunt.

Le servim cu cateva felii de lamaie alaturi si neaparat cu paine prajita sau chiar si paine prajita,ca sa avem cu ce sa intindem in sos. Se potrivesc foarte bine si cu un pahar de vin alb, chiar din cel pe care l-ati folosit la gatit.

Ouale posate turcesti sau Cilbir cum sunt cunoscute, o reteta traditionala din bucataria turceasca, sunt practic niste oua posate pe pat de iaurt aromat, insotite de un sos picant pe baza de unt clarifiat. Eu m-am indepartam putin de reteta originala, in sensul ca, in loc sa pregatesc sosul separat am amestecat untul clarifiat cu iaurtul si am pregatit in plus o portie de naut care a completat intr-un mod absolut delicios intreaga combinatie.
In mod normal reteta contine iaurtul amestecat cu usturoi si incalzit la bain-marie, ouale posate, si un sos pregatit astfel: sotam in ulei de malsine cativa fulgi de ardei iute (pul biber) si adaugam untul clarifiat si omogenizam. Cum nu ma incanta ideea unui preparat picant la micul dejun am incluit fulgii de ardei cu boia dulce si am folosit nautul delicios de la Sun Food  pentru a aduce un adaos de proteine, gust si culoare preparatului.

Ingrediente oua turcesti (Cilbir)

Punem nautul intr-o tigaie, impreuna cu doua linguri ulei de masline si boiaua dulce. Daca doriti puteti folosi boia iute, chilli, pul biber (fulgi de ardei iute).

Pregatim ouale posate. Procedeul este simplu, fierbem un litru de apa cu putina sare si o lingura de otet. Cand apa clocoteste lasam focul la minim si spargem ouale, pe rand si cu mare atentie in apa. Le lasam patru minute, apoi le scoatem cu grija pe o farfurie. Ouale trebuie sa fie foarte proaspete ca sa va iasa perfecte, iar otetul este obligatoriu fiindca ajuta la coagularea albusului. Eu am folosit oua de la tara, de aici si culoarea aceea galbena si frumoasa.

Frecam iaurtul cu un praf de sare si un catel mic de usutoi, pisat marunt si il punem pe o farfurie.  Pregatim untul clarifiat astfel: punem untul intr-un vas, la foc mic si il lasam sa se topeasca. La un moment dat va incepe sa fiarba si sa se formeze o spuma, il lasam in continuare, pana cand devine galben intens si limpede deasupra. Il strecuram, indepartam sedimentele, il lasam deoparte sa se racoreasca putin si il  amestecam cu iaurtul caldut, pe care l-am incalzit in prealabil la bain-marie. Adaugam deasupra ouale posate.

Punem apoi nautul si presaram peste el putin ulei de masline. Spargem ouale astfel incat sa se imprastie galbenusul si presaram putina boia. Va recomand sa prajiti si cateva felii de paine, se potrivesc de minune la aceasta combinatie.