CAIETUL CU RETETE

6 mai 2011

Alivenci moldovenesti

Cunoscute si sub denumirea de placinta ciobanului , alivencile sunt de fapt niste placinte cu branza de oi si malai , o delicatesa din bucataria traditionala moldoveneasca. Se servesc calde, innecate intr-o baie de smantana grasa, o adevarata desfatare pentru papilele gustative !

Ingrediente

400 gr branza oi
100 gr smantana
100 gr malai
5 oua
50 gr unt
50 gr faina
un praf sare

Mod de preparare

Sfaramitam branza cu furculita sau daca e mai tare o dam pe razatoarea mica.

Adaugam ouale apoi untul topit (dar nu fierbinte) si amestecam bine pana se incorporeaza.

Adaugam malaiul, faina, un praf de sare si omogenizam.

Turnam compozitia in tava unsa cu unt.

Dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste putin.

Portionam si le servim calde cu smantana cu continut ridicat de grasime.

Minitarte cu crema de vanilie si capsuni

Astazi vreau sa va prezint noul meu ajutor in bucatarie si anume http://www.pentrucopt.ro/ un magazin online unde veti gasi o gama variata de produse necesare pentru copt si nu numai ,de o calitate foarte buna la preturi foarte mici . Nu ezitati sa-i treceti pragul, cu siguranta nu veti rezista si va veti umple cosul cu produse !

Pentru minitartele cu crema de vanilie am folosit niste minunate forme din silicon de care am fost foarte multumita. Se lucreaza foarte bine cu ele, plus ca raman atat de curate dupa ce scoatem tartele incat aproape ca nu mai e nevoie sa le spalam.Formele sunt de fapt pentru briose insa daca va puneti imaginatia la incercare veti vedea ca le puteti folosi atat pentru minitarte, cat si pentru bomboane de ciocolata sau multe altele

Ingrediente

pentru tarta:

100 gr unt sau margarina
2 oua
300 gr faina
100 gr zahar
1 lingurita bicarbonat
esenta vanilie

pentru crema:

400 ml lapte
2 oua
3 linguri amidon
5 linguri zahar
esenta vanilie
3 linguri margarina

pentru decor :

300 gr capsuni

Mod de preparare

Margarina moale, la temperatura camerei, o mixam pana devine spumoasa. Adaugam apoi zaharul si mixam pana se topeste zaharul si capata o consistenta cremoasa.

Adaugam ouale, pe rand si le incorporam.Adaugam apoi faina, esenta de vanilie si bicarbonatul stins cu otet si amestecam amestecam bine pana se omogenizeaza. Impachetam apoi in folie si dam la frigider sa se intareasca

Intindem o foaie de aluat si decupam cercuri cu ajutorul unei forme sau cu un pahar.
oaia de aluat nu trebuie sa fie groasa.

Asezam cercurile in formele de silicon si cu mana il presam pe peretii acestora apoi intepam din loc in loc cu o furculita ca sa nu se umfle la copt.

Dam la cuptor, la foc mediu si cand s-au rumenit le scoatem din forme

Preparam crema de vanilie astfel: dizolvam amidonul in doua trei linguri de apa rece ca sa nu faca cocoloase apoi il adaugam peste laptele rece. adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic avand grija sa mestecam intruna ca sa nu se lipeasca.Cand a dat in clocot oprim focul, adaugam margarina si esenta de vanilie si incorporam.Mixam 1-2 secunde ca sa omogenizam. Pentru o aroma mai puternica de vanilie va recomand sa folositi pastaie de vanilie

Punem in tarte cate o capsuna taiata cubulete, apoi cu ajutorul unui sprit umplem cu crema de vanilie.

Deasupra decoram cu feliute de capsuni.

Si daca nu stiati deja, secretul pentru care imi ies atat de reusite preparatele sunt aceste manute mici ! De data asta e foarte incantata sa ma ajute cu atat mai mult cu cat are un set de bucatarie in miniatura de care este foarte mandra si pe care eu vi-l recomand cu mare drag.

Daca vreti sa faceti o bucurie micutei voastre, sau daca fetita unei prietene isi aniverseaza ziua si nu stiti ce cadou sa-i luati, nu ezitati sa-l achizitionati , efectul va fi maxim .

Budinca de cozonac

Ingrediente

300 gr cozonac
300 ml lapte
50 gr unt
5 oua
100 gr zahar
1 esenta rom
coaja rasa lamaie
50 gr stafide

Mod de preparare

Feliile de cozonac se pun la inmuiat cu laptele circa 3 minute

Apoi se sfaramiteaza cu furculita.

Adaugam galbenusurile si untul moale si amestecam pana se omogenizeaza.
Punem esenta de rom si stafidele.

Separat batem albusurile spuma tare .Cand albusul sta pe castron (nu curge daca intoarcem cu fundul in sus) adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Amestecam bezeaua cu compozitia de cozonac cu o lingura de lemn.

Dam la cuptor la foc mic circa 40 minute.

Lasam sa se raceasca complet apoi portionam

Salata de oua cu cartofi si hamsii

Ingrediente

5 oua
2 cartofi mari
200 gr hamsii sarate
1 legatura ceapa verde
ulei, otet
sare, piper

Mod de preparare

Fierbem ouale tari , le curatam si le taiem cuburi.'
Cartofii ii fierbem in coaja iar dupa ce se racesc ii curatam si ii taiem
Curatam hamsiile si le indepartam capurile apoi le spalam bine.
Ceapa o tocam rondele.

Punem intr-un castron toate ingredientele, adaugam sare, piper, ulei si otet, apoi amestecam

Transferam pe un platou. Dam 10-15 minute la rece inainte sa servim

2 mai 2011

Budinca de paine

Ingrediente

6 felii paine mai veche
100 gr stafide
200 gr zahar
1 esnta vanilie
4 oua
300 ml lapte
un praf nucsoara

Mod de preparare

Taiem painea cubulete si o asezam in tava unsa cu unt.

Presaram stafidele si nucsoara dupa gust.

Batem ouale cu zaharul, adaugam laptele si esenta si turnam peste paine.

Dam la cuptor la foc iute pana se rumeneste.

Lasam sa se raceasca de tot apoi portionam.

Ficatei imbracati

Ingrediente

1/2 kg ficatei
200 gr smantana
1 lingura unt
5-6 linguri faina
1 ou
sare, piper
patrunjel verde
maghiran
piper alb

Mod de preparare

Spalam ficateii si ii curatam de pielite. Tavalim apoi ficateii bine prin faina.

Facem un aluat ca pentru clatite din 1 ou 2 liguri faina si putina apa. Adaugam sare, piper si maghiran. Trecem ficateii prin aluat.

Ii scurgem de aluatul in exces si ii prajim in uleiul bine incins

Ii scoatem pe servetele ca sa absoarba excesul de ulei.

Pregatim sosul astfel: Incingem untul intr-o craticioara si stingem cu o lingura de faina. Adaugam smantana amestecand continuu ca sa nu se taie. Adaugam piper alb si sare. Punem ficateii in sos si mai dam intr-un clocot.

Presaram patrunjel verde si servim

22 apr. 2011

Plachie de pui

Ingrediente

1 kg pulpe pui
1 kg rosii
1 capatana usturoi
foi dafin
patrunjel
cimbru
sare, piper

Mod de preparare

Taiem pulpele in doua, le crestam si le asezam in tava. Condimentam cu sare, piper si cimbru. adaugam foile de dafin si usturoiul taiat feliute subtiri.

Dam rosiile pe razatoare si le punem in tava peste pulpele de pui.

Completam cu apa cat sa le acopere.

Dam la cuptor la foc iute pana scade sosul din tava.

Adaugam patrunjel verde.

Ciuperci cu smantana

Ingrediente

1/2 kg ciuperci

250 ml smantana grasa

1 ceapa

2 linguri unt

marar

sare, piper

Mod de preparare

Curatam ciupercile si le tocam cubulete.

Calim ciupercile in doua trei linguri ulei apoi le scoatem si le lasam deoparte.

Intr-o craticioara incingem untul si punem ceapa taiata in doua. O lasam doar cat sa-si elibereze aromele apoi o scoatem. Stingem cu o lingura de faina untul incins si adaugam putin cate putin smantana amestecand continuu ca sa nu se taie. Va recomand sa folositi o smantana mai grasa de cel putin 20% .

Dupa ce sosul a devenit omogen adaugam ciupercile, asezonam cu sare si piper si mai dam intr-un clocot.

Presaram marar verde tocat marunt. Sunt foarte bune calde cu mamaliguta